胡萝卜怎么吃易吸收

胡萝卜怎么吃易吸收

胡萝卜是一种常见的食材，富含β-胡萝卜素，对人体健康有着诸多益处。但是，如何食用才能让营养吸收最大化呢？江苏省人民医院的吕涛副主任医师对此进行了专业解答。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜富含β-胡萝卜素，这种物质在体内可转化为维生素A，对视力和免疫系统有益。胡萝卜中的β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，因此需要与脂肪共同食用才能更好地被人体吸收。

最佳食用方式

烹饪方法对于营养吸收也至关重要。蒸煮、炒制或炖煮胡萝卜可以使细胞壁松软，从而释放更多的β-胡萝卜素。加入少量食用油，如橄榄油、菜籽油等，可以促进这种营养物质的吸收。相较于生吃，经过加热处理的胡萝卜更有利于β-胡萝卜素的释放和吸收。

食物搭配建议

将胡萝卜与富含健康脂肪的食物搭配，例如牛油果、坚果或全脂酸奶，也可以提高其营养成分的吸收效率。此外，切片、切丁或者榨汁都可以增加接触面，进一步促进营养吸收。

本文原文来自评谷论