流行到韓國的酸甜爽脆糖葫蘆　簡單4步驟在家手作！

流行到韓國的酸甜爽脆糖葫蘆　簡單4步驟在家手作！

糖葫芦，又称为“李仔膏”、“鸟梨仔糖”，是一种深受人们喜爱的传统小吃。它以竹签串起李子、鸟梨、小番茄、草莓等酸味水果，再裹上浓郁的糖浆，冷却后形成晶莹剔透的糖壳。这种小吃不仅美味可口，而且制作方法简单，只需四个步骤就能完成。让我们一起来看看如何在家制作这道传统美食吧！

糖葫芦的历史渊源

糖葫芦，又称为“李仔膏”、“鸟梨仔糖”，是用竹签把李子、鸟梨、小番茄、草莓等带有酸度的水果串起来，然后放进用白砂糖和红色食用色素熬煮的浓郁糖浆里，均匀沾裹一层厚厚糖浆后取出，放置冷却而成，在夜市是很吸引人的零嘴点心。

据说最早期的贩卖方式是小贩四处走动，到庙会前或热闹的地方沿街叫卖，就像我们在古装剧里面看到的那样，小贩用稻草扎紧在竹棒上，上面插满糖葫芦。虽然古时是以“冰糖葫芦”之名叫卖，但原料用的却是普通的白糖。会称为冰糖葫芦，主要是因为上头覆盖着一层晶莹剔透的糖壳，看起来非常像在水果表面结了一层冰的缘故。

冰糖葫芦主要是因为上头覆盖着一层晶莹剔透的糖壳，看起来非常像在水果表面结了一层冰的緣故。（圖片來源：幸福文化提供）

关于糖葫芦制作的典故与起源很多，有一说是宋朝，南宋光宗皇帝为了让他爱妃治病，向民间人士徵集解方，有個江湖郎中提出用冰糖煮山裡紅，後來這個吃法就流傳開來，是現今糖葫蘆的雛型。

冬天的草莓糖葫蘆最後一顆為何不是草莓？

在冬天卖的糖葫芦，最常見的就是使用酸酸甜甜的当季草莓，糖漿不用染色，整串紅咚咚的看起來就讓人口水直流。不知道有没有人发现，"草莓糖葫芦"的最后一颗不是草莓，而是番茄喔！这不是店家鱼目混珠或偷料，是因为草莓遇到高温会变软，为了使草莓糖葫芦能美美的贩卖，底下一定要放小番茄当底支撑。

仔细想想，糖葫芦其实是很不错的点心，因为材料都是新鲜水果，对于不喜欢吃水果的人来说，是不错的饭后甜点，只是不要使用红色食用色素製作糖衣的话，会更符合现代人的健康意识。

能做糖葫蘆的水果選擇非常多，只是簡單裏上麥芽糖，就有很誘人的好賣相，是在夜市邊走邊吃的好選項之一。（圖片來源：幸福文化提供）

家庭制作指南

食材

• 小番茄、草莓、鸟梨均可
• 白砂糖200克
• 水100毫升

做法

1. 将全部水果洗净后擦干，用竹签串成一串串。
2. 将水和白砂糖倒入锅中加热，转中小火，切记勿搅拌。
   
   水和白砂糖倒入锅中加热，转中小火，勿搅拌。（圖片來源：幸福文化提供）
3. 当糖浆颜色转黄时，可取一点糖浆，滴入冷水中，若糖液变硬就可以了。
4. 将水果串沾满糖浆，放凉即可。
   
   将水果串沾满糖浆，放凉即可。（圖片來源：幸福文化提供）

制作小贴士

1. 煮糖浆的过程，请用摇晃锅子的方式即可，不可随意搅拌糖浆，以免让糖再次结晶反砂而失败。
2. 制作用的水果一定要擦干水分，糖浆才裹得住。
3. 做好的糖葫芦不能放进冰箱冷藏，以免表面受潮而变黏。