阿斯巴甜是什么？安全性如何？

阿斯巴甜是什么？安全性如何？

阿斯巴甜是一种广泛使用的甜味剂，因其高甜度和低热量特性而备受关注。它在食品和饮料中的应用十分普遍，但其安全性一直备受争议。本文将为您详细介绍阿斯巴甜的成分、作用机制以及安全性评估。

江苏省人民医院中医科副主任医师吕涛对阿斯巴甜进行专业解答

阿斯巴甜是一种人工合成的甜味剂，其甜度是蔗糖的200倍，但几乎不含热量。因此，它常被用于低热量和无糖产品中，如无糖饮料、口香糖、酸奶等。阿斯巴甜由两种氨基酸组成，即苯丙氨酸和天冬氨酸，经过代谢后产生少量的甲醇。

由于阿斯巴甜含有苯丙氨酸，苯丙酮尿症患者需要避免摄入这种物质。苯丙酮尿症是一种罕见的遗传性疾病，患者无法有效代谢苯丙氨酸，可能导致神经系统损害。

关于阿斯巴甜的安全性，国际和国家食品安全机构，如美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA），都认为在推荐的摄入量内是安全的。目前推荐的每日允许摄入量为每公斤体重40毫克，这个量远远高于大多数人通过日常饮食摄入的量。

研究表明，阿斯巴甜不会显著影响血糖水平，因此也被认为是糖尿病患者的安全选择。部分人可能对阿斯巴甜产生敏感反应，出现头痛或过敏症状。尽管如此，这种情况比较少见。

阿斯巴甜在体内被分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，后两者在少量时对人体无害。甲醇在自然界广泛存在于水果、蔬菜等天然食品中，人体能有效代谢其少量产物。因此，阿斯巴甜作为一种甜味剂，在合理的摄入范围内被认为是安全的。