南瓜籽生吃还是熟吃好？营养科专家给出专业解答

南瓜籽生吃还是熟吃好？营养科专家给出专业解答

南瓜籽是生吃还是熟吃更好？这个问题困扰着不少美食爱好者。江苏省中医院营养科副主任医师武建海给出了专业解答，他认为南瓜籽熟吃更好。

经过烘烤或炒制的南瓜籽不仅口感更佳，还能提高消化吸收率并杀灭潜在的有害细菌。

消化吸收

生的南瓜籽可能含有抗营养因子，影响人体对其营养成分的吸收。熟制能够破坏这些抗营养因子，提高人体对蛋白质、脂肪等营养物质的利用率。

口感和风味

烘烤或炒制后的南瓜籽，外壳变得更加松脆，内部籽仁的香味也会更浓郁。熟吃可以添加少量盐或其他调味品，使其口感更加丰富。

食品安全

生的南瓜籽可能携带细菌或寄生虫，通过加热处理可以有效杀灭这些潜在的有害微生物，降低食物中毒的风险。

营养价值

南瓜籽富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、锌等多种营养成分。虽然烘烤过程中部分维生素可能有所损失，但整体营养价值仍然较高，且更易于被人体所利用。

选择熟吃南瓜籽不仅能提高食用安全性，还能改善消化吸收效果，同时增强口感体验，应优先推荐。