芹菜叶豆腐丸子：一道美味又营养的家常菜

芹菜叶豆腐丸子：一道美味又营养的家常菜

芹菜全身都是宝，很多人吃芹菜时只取茎部，却不知叶子的营养价值更高。今天就来教大家用芹菜叶和豆腐制作一道美味的芹菜豆腐丸子，口感外酥里嫩，营养丰富。

准备食材

• 芹菜叶
• 豆腐
• 淀粉
• 鸡蛋
• 盐
• 鸡精
• 香油

制作步骤

1. 清洗芹菜叶：将摘下来的芹菜叶子放入装有清水的盆里，加一勺食盐浸泡10分钟左右，洗去残留的农药和细菌，然后用清水冲洗干净捞出控干水分。锅中倒入适量的清水加少许盐、食用油，水开后将芹菜叶焯水，时间控制在1分钟左右就可以，放到凉水中过凉，捞出用手尽量攥干水分。

2. 准备馅料：把芹菜叶放置案板上用刀切碎放到一个大碗中，取一块儿豆腐，带上一次性手套，将豆腐抓碎，并调入适量的盐、淀粉、鸡精、香油，并打入一颗鸡蛋，将所有的食材继续用手抓拌均匀。

3. 制作丸子：将所有食材抓拌均匀后，用手团成一个个大小均等的菜团子。起锅烧油，油温达到五成热的时候，用筷子夹起一个个菜团子放到油锅中进行炸制，刚放到锅里的时候，一定不要用筷子搅动，先炸一会儿让丸子完全的定型，这样不容易散开，待一面炸至金黄后，用筷子翻面继续炸另一面。

4. 复炸：所有的芹菜豆腐丸子炸完以后，将锅里的油温升至七成热，把丸子进行一遍复炸，复炸过的丸子外皮更加的酥脆，放久了也不会回软，这一步一定不要省略，外面炸的东西酥脆好吃，大部分都是经过复炸的处理。

成品展示

还没等端上桌，盘中的丸子就已经被孩子偷偷地吃掉好几个了，迫不及待地拿起来咬上一口，外面酥酥脆脆的，里面的芹菜清香扑鼻而来，真是太好吃了。

小贴士：芹菜叶不仅营养价值高，而且口感清爽，与豆腐搭配制作丸子，既美味又健康。记得一定要进行复炸，这样才能保证外皮酥脆。

文章来源：360doc