洞头人，记忆中的美味！看得太谗了
洞头人，记忆中的美味！看得太谗了
春节假期已经临近尾声，除了走亲访友、温馨团聚，怎么少得了逛…吃...逛...吃！洞头人对食物的感情，是思乡，是怀旧。家的味道是独特的，随性拼搭的食材，往往能勾勒出浓浓的家乡味。今天为大家强烈推介一道“文武状元汇”，“岛民”的情怀和家乡的年味，蕴藏着无限的幸福配方。
文武状元汇
洞头人靠海吃海，吃的就是一个“鲜”字。品类丰富的海鲜，让洞头人在吃海鲜上有些“阔气”，硬壳海鲜拼上最细嫩的鱼，完美演绎了海鲜的原汁原味，鲜味淳朴厚重。
食材准备
【主料】虾蛄、水潺（龙头鱼）。
【辅料】芹菜、黑木耳。
【调料】姜、蒜、盐、鸡精。
【特色特点】色泽艳丽、鲜甜可口、滋补美味。
先将虾蛄和水潺洗净切段，虾蛄去边甲，水潺去头。
冷锅热油，放入姜、蒜爆香，加水，不放油或尽量少放。
水开后放进虾蛄、水潺煮熟，再放进芹菜、黑木耳，以盐和鸡精调味即可。
热气腾腾的“文武状元汇”就出炉啦，汤鲜肉嫩、风味独特，让人一看就很有食欲，是佳节里和家人朋友聚会不可或缺的一道海鲜佳肴。
虾兵拥蟹将
我们常说“虾兵蟹将”，二者色泽亮丽，造型美观，原汁原味。做法通常将整只蟹分割成适合炒食的大小，将蟹腿和蟹钳分别剪开。
然后，对虾进行去头去壳，并挑去虾线。把虾用盐水烫熟、螃蟹隔水蒸熟切块，再结合摆盘造型即可。蟹肥虾鲜，吃的就是那口鲜甜的味道。
鱼鲞小聚会
洞头渔村有“晒秋”“晒冬”的习俗，海岛一进入深秋，海风渐渐凌厉，家家户户用竹帘、竹匾晒小海鲜。咸鲜香，回味无穷。
鳗鱼鲞、子梅鱼鲞、带鱼鲞……春节假期里随意切上几种，撒上适量鸡精、料酒、姜片、葱段蒸制后佐以酱料，再喊上三五好友小酌一番，惬意！
龙须石乳羹
石乳又称海葵，俗称“石奶”，是比较少见的小海鲜。龙须菜性寒，具有软坚化痰，清热利水的功效。
两者相“拼”，加上豆腐和少量淀粉勾芡烧制成羹，清甜鲜美的口感，作为春节期间大鱼大肉油腻口感的一种调剂，不可多得。
一鲜醉三生
由牡蛎、虾蛄、细带鱼经过腌制等方法加工的三连醉，是海鲜生吃的精品，尤以细带鱼制成的“鱼生”为精品之首。
简单的生腌做法，白酒、白糖、白萝卜丝的味道，更激发出海鲜的鲜味，春节待客时作为冷盘或下酒小菜，更能体现主人的好客和巧思。
紫菜团团圆
紫菜丸是洞头近些年出现的创新菜品。过去洞头的酒宴，第一碗是汤圆，最后一碗是肉丸，讲究个圆圆满满。
现代人怕肥胖，顺势而变，把肉圆换成紫菜丸。紫菜丸保留了紫菜的清香，又锁住了肉的营养，油而不腻，美味可口。
趁着春节假期，大家可以动手试试这些美食，和家人、朋友一起分享，还有哪些更有特色，更加美味的“拼”法，一起在评论区分享吧~