食用田螺的危害及预防措施

食用田螺的危害及预防措施

食用田螺可能带来哪些健康风险？江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

寄生虫感染

田螺是一些寄生虫的中间宿主，其中最常见的是广州管圆线虫。人类如果食用未完全煮熟的田螺，可能会导致寄生虫感染。这种感染主要影响神经系统，患者可能会出现头痛、发热等症状。

细菌污染

由于田螺生活在水体中，它们很容易受到环境中的细菌污染，包括致病性的大肠杆菌和沙门氏菌等。如果处理不当，食用后可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等问题。

重金属累积

田螺的栖息环境往往含有各种污染物，因此其体内可能累积有害的重金属，如铅、镉等。长期大量摄入这些重金属，可能会对人体的肝脏、肾脏造成损害。

过敏反应

部分人群可能对软体动物蛋白质产生过敏反应。食用田螺后，可能会出现皮疹、呼吸困难等症状。

预防建议

为了降低食用田螺的风险，专家建议确保田螺彻底煮熟。同时，选择清洁的养殖来源也很重要，这可以有效减少寄生虫、细菌及重金属污染的机会。