冷泡茶怎么泡？简单冲泡方法大公开

冷泡茶怎么泡？简单冲泡方法大公开

夏天炎热，最适合冲泡一壶冷泡茶。长时低温浸润，茶不容易释放咖啡因，且释放较多的甘甜因子，特别沁凉甘甜。自制冷泡茶是一件非常容易的事情，因此，非常适合赶时间的人泡的茶，甚至是新手也能简单上手，随手一瓶水，加上一点点茶，就能享受到一杯顶级的冷泡茶。

茶与水的比例

冲泡冷泡茶，茶：水的比例约为1：100。5克的茶，置入600毫升左右的冷开水。

冷泡茶泡法

1. 准备：茶、600毫升矿泉水
2. 取出一包冷泡茶包（或是用5克茶替代）
3. 将茶包(或茶)置入矿泉水中。
4. 锁紧瓶盖并确定冷泡茶包(或茶)是否完全被水浸湿
5. 常温放置2-3小时(茶香滋味比较容易释出)
6. 放置完毕后即可饮用，或是置於冰箱，冷藏风味更佳。

冲泡时间

冷泡茶浸泡时间依据叶形和发酵程度不同而有所差异，浸泡时间越长茶滋味可越完整释出，滋味浓淡可依照个人口味调整浸泡时间。以下整理出常见的台湾茶冷泡最佳时间:

容器选择

低温冷泡茶风味较清淡，因此盛装的容器材质建议以玻璃材质制品为佳，再来也可以用无味道的塑料瓶，或是可以到便利商店选择悦氏、波尔等矿泉水，评鉴茶一般都会用这两种水来做冲泡水，最主要要以易放入冰箱的款式为主，不仅视觉美观，冲出的冷泡茶滋味也最好。

茶与水温的关系

茶氨酸、茶多酚及咖啡因，是茶叶里的主要风味物质，分别产生涩、苦、甜等茶叶滋味的感受。

• 茶多酚：有70%的成分由儿茶素组成，「香气」与「涩感」主要来源。
• 茶氨酸：「甜味」主要来源。
• 咖啡因：「苦味」主要来源。

「咖啡因」与「茶多酚」，会因水温越高，咖啡因、茶多酚释放就越多、越快速！低温冲泡法可让茶叶中的儿茶素和咖啡因等苦涩物质减少溶出，避免掉苦涩与刮胃的感受，因此冷泡茶喝起来的口感，不苦不涩，慢慢成为大众的喜爱！

茶的甜味「茶氨酸」，不管水温都能够释放于茶汤之中。因此，使用低温甘甜的水会使冷泡茶的甜度更高。

茶叶选择

制作冷泡茶的选择而言，常见的茶叶基本上都可冷泡，唯有黑茶系的茶如普洱茶、老茶例外，一般会建议不宜冷泡，因普洱茶或老茶长时间接触空气，可能细菌较多，所以这两类茶第一泡都会建议要洗掉(杀菌)，这类茶热泡口感及滋味较丰富，强烈不建议泡冷泡茶。

冷泡茶推荐的好处

冷泡茶的好处？

• 冷泡茶低咖啡因，怕咖啡因影响的人非常建议饮用！冷泡茶的咖啡因会比热冲茶少百分之三十，单宁酸也少很多

Q：喝茶会睡不著的人，可以嘗試冷泡茶嗎？

「咖啡因」是使人睡不著的主要原因。科學實驗發現：茶葉在溫度高的水裡浸泡測得的咖啡因量，明顯高於低溫長時間冷泡茶的咖啡因總量。對於愛喝茶但又擔心咖啡因攝取過量的人來說是很棒的選擇，也很適合平常不太喝茶的人享用。因此，咖啡因較低的冷泡茶，口感上相較於熱泡茶，甜度來得高上許多，建議泡睡不著的朋友，可以嘗試看看冷泡茶，或許會有不一樣的收穫。

Q：不同水温，可以冷泡茶吗？(30度以下的水，以条状茶为例)

• 摄氏5度：约10-12小时
• 摄氏20度：约3-4小时
• 摄氏30度：约2小时

建议可以先放室温2-3小时在放入冰箱，冷藏风味更佳 ！

Q：冷泡茶可以放多久? 隔夜茶能不能喝？

通常冷泡茶冰在冰箱，建议3~4天内喝完。关于茶汤衰败的原因，主要是茶汤跟空气结合的时间，在温度高的环境下，通常氧化速度较快，容易让茶汤变质。变质的茶汤，会转暗沉、混浊；口感会转苦涩、酸臭。若是寒流来的时候放到隔天喝也沒關係，但如果是夏天正热的时候放到隔天，通常都会有酸臭味。

Q：冷泡茶茶葉需要洗嗎?

冷泡茶茶葉只能泡一次，直接放入冷水中即可，所以不需要洗茶，洗茶反而會讓冷泡的茶味變淡。

本文原文来自Teagarden