凉拌菜花木耳：秋天里的清爽美味

凉拌菜花木耳：秋天里的清爽美味

秋天干燥的季节，一道清爽可口的凉拌菜花木耳不仅能帮助解腻，还能补充丰富的维生素C。这道菜以菜花为主料，搭配木耳、胡萝卜和虾仁等食材，口感丰富，营养均衡。下面将详细介绍这道凉拌菜花木耳的具体做法。

凉拌菜花木耳的做法：

备用食材：菜花半个，木耳适量，辣椒粉1勺，熟虾仁少许，醋1勺，白糖少许，凉拌生抽少许；

制作过程：

1. 菜花用手掰成小朵，放入在盐水中浸泡5分钟，将菜花搓洗干净，胡萝卜半根，洗净后，将其斜着切成稍微薄一点的片；

2. 木耳一小把，放入水中泡发，去掉蒂，将木耳切小，在锅中添上水，待将水烧开后，放入一勺食盐和几滴食用油，将胡萝卜和木耳先放入锅中；

3. 焯烫下，差不多2分钟，将其焯烫至断生的时候，捞出来放入凉开水中浸泡过凉，接下来将菜花放入在锅中，焯烫5分钟的时间，将其煮熟；

4. 菜花捞出后，同样也需要过一遍凉开水，将三样食材滤水后放入一个盘子中，大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉，放入一个小碗中，加上点辣椒粉；

5. 炒锅中添上少许食用油，将其烧热后，浇在蒜末辣椒粉上面激发出香味，向其中放入凉拌酱油、醋、食盐和少许的白糖，搅拌均匀后，浇在蔬菜上，撒上点香菜点缀便可。

烹饪小技巧：

1. 食材焯水的时候记得要开水下锅煮，并且在水中加上点食盐和食用油，保留食材的色泽和口感，因为每样食材都不同，所以需要分次放入锅中焯烫，煮至断生就可以了，不要太长时间，否则会变得软烂；

2. 菜花中容易藏有小虫子，所以需要放入在盐水中浸泡一会，逼出小虫子，这样吃着会更加干净卫生，菜花需要煮的时间稍微长一点，差不多3-5分钟；

3. 食材煮好后，要过一遍凉水，一冷一热会让其更加清脆好吃，凉拌汁需要根据个人的口味来搭配，加上点白糖可以提鲜，喜欢吃辣还可搭配点小米辣。

这道凉拌菜花木耳不仅口感清爽，而且富含维生素C，非常适合秋天食用。快动手试试吧！