贵州印江：土家儿女制作印筒粑话丰收迎新年

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随着新年的临近，在贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县，一道口感软糯、象征团圆的土家美食——印筒粑，被土家儿女制作出来端上了餐桌，亲朋好友围坐一起话丰收迎新年。

图：贵州土家美食——印筒粑

在印江自治县龙津街道杉木岭村千亩梯田旁，村民廖恩霞和街坊四邻结束了一年劳作，进入短暂的休耕时节。村民们将2024年丰收的新米浸泡起来，准备制作新年的头道美食——土家印筒粑。

制作印筒粑，需用粘米和糯米按一定比例混合后淘洗干净，在水中浸泡一小时沥水，而后发酵三小时就可研磨成米粉。在锅里加入冷水，同步按比例下入米粉，小火慢烧熬制并不停搅动，最后制作成印筒粑所需的米浆。

“印筒粑打浆子时要一直搅拌，不搅拌就要糊锅。”廖恩霞一边匀速搅拌，一边介绍。