一口酥脆的小酥肉

一口酥脆的小酥肉

小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其外酥里嫩、口感丰富的特点深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的小酥肉，让你足不出户就能享受到饭店级的美味。

小酥肉的用料

• 猪肉（里脊肉/五花肉）300g
• 鸡蛋1个
• 食盐3g
• 十三香2g
• 白胡椒粉2g
• 花椒适量
• 料酒5g
• 百钻脆炸裹粉120g

小酥肉的做法

步骤1

将猪肉切成长条状，装入盘中。

步骤2

在盘中加入鸡蛋、十三香、白胡椒粉、食盐、花椒及料酒，用手抓匀，让肉充分吸收调料的味道，腌制0.5小时~1小时。

步骤3

准备百钻脆炸裹粉一包，加入150-200g清水，搅拌均匀至无颗粒的状态。

步骤4

将腌好的肉与粉浆搅拌均匀，让每一根肉条都均匀地挂满粉浆。注意：面糊的粘稠度要适中，既要能挂在肉块上，又不能太厚影响口感。

步骤5

锅中倒入食用油，烧至六七成热，将挂好糊的肉条逐个放入锅中，用中火炸至金黄色。炸制过程中要注意翻动，以免肉块粘连或炸焦。

步骤6

所有肉条炸好后，将油温升至八成热，再将小酥肉放入锅中复炸一次，使其更加酥脆。复炸时间不宜过长，约30秒即可捞出沥干油分。

小酥肉的烹饪技巧

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