西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法与步骤详解

西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法与步骤详解

西班牙海鲜饭（PAELLA）是一道经典的西班牙美食，这道菜融合了鱼、肉、蔬菜等多种食材，口感丰富，味道鲜美。以下是详细的制作步骤：

食材准备

• 海蚬、海虹适量
• 对虾4～6只
• 鱿鱼1条
• 螃蟹1只
• 鸡肉适量
• 猪肉适量
• 彩椒3个
• 洋葱半个
• 小西红柿2个
• 青豆1把
• 蒜3瓣
• 柠檬1个
• 藏红花适量
• 胡椒粉适量

制作步骤

1. 海蚬和海虹用盐水浸泡；鱿鱼洗净去内脏扒皮，头尾切碎，中间部分切成大圆圈；螃蟹对半切开；猪肉和鸡肉切成2*2CM的小块；洋葱半个切丁；彩椒切较大块；蒜3瓣切碎。

2. 先找个锅煮汤，水是米的两倍多一些（建议多煮些，这样如果嫌米硬，可以再加些汤）。可以用干海带熬汤，鲜但不咸，用藏红花粉调成橘黄色。水开后放一边。也可以用市售的海鲜锅调料煮汤。

3. 在平底锅里放油烧热后把猪肉，鸡肉炒熟，加盐。盛出后炒切碎的鱿鱼块。锅中再放少许油，热后放蒜末，洋葱末炒香。

4. 加入青椒红椒青豆接着炒，两个小西红柿去掉皮也放进去。再把肉和鱿鱼放进去一起炒。

5. 加胡椒粉调味。

6. 放入3小碗生米炒匀。

7. 加入刚才煮好的汤（剩一些）。

8. 先旺火，锅开了后转小火。把海蚬竖着插进米中，螃蟹夹中间（这次没放）、大圈圈鱿鱼也规矩给排好，然后盖上盖子（没盖子的话拿锡纸盖上）。

9. 等感觉米熟了后就可以闭火了，闭火前放上对虾，再盖上盖子等5分钟就好了。 （如果感觉米未熟，就在未熟的地方加入刚刚的汤，继续焖）。

10. 最后装饰柠檬块。

烹饪技巧

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