花胶怎么吃效果最好？六款经典花胶汤品制作指南

花胶怎么吃效果最好？六款经典花胶汤品制作指南

花胶，又称鱼胶，是一种名贵的海产食材，主要由鱼鳔加工而成。它富含胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素，具有滋阴润燥、养颜美容、增强免疫力等功效。花胶的食用方法多样，既可单独炖煮，也可与其他食材搭配煲汤，是冬季进补的佳品。

花胶的最佳食用方法

花胶最好的食用方法就是单独炖煮，单独食用。不过花胶的食用方法其实也因人而异。一般来说，儿童和老人，适合用米粥配合花胶。青年人适合最简单的冰糖花胶，或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。最近研究各种植物的成分，发现菠萝和花胶一起吃，会有促进蛋白质分解吸收的功效。

花胶的煲汤搭配建议

花胶和莲子、西洋参、冬虫夏草、鲍鱼、水鸭、排骨、鸡、银耳、猪肚等煲汤较为合适。用花胶煲的汤品有冬虫草花胶炖鸡、冬虫草花胶大连鲍炖水鸭、鸡脚花胶汤、花胶排骨汤等。

花胶排骨汤

原料：排骨8两、花胶3两、枸杞2汤匙、淮山5片、党参1两、枸杞2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。

做法：

1. 花胶用水泡发，加入葱姜加热去腥。
2. 排骨用水洗净，过水。
3. 在锅中注入清水适量，煮沸。加入所有食材，煮沸后转小火慢炖，约三个小时后加入盐等调味即可食用。

花胶炖鸡汤

原料：花胶4个、鸡半只、姜3片、桂圆、红枣、枸杞各少许。

做法：

1. 将花胶放入锅中，在锅里加入半碗油，用小火温油泡发，待花胶颜色微黄即可捞出。
2. 用清水将花胶冲洗净，放入有姜片的水中浸泡约12小时。
3. 待花胶泡好后，再次清洗后沥干水分即可。
4. 将鸡切成小块去皮，焯水备用。红枣去核，花胶切段备用。
5. 在锅里放入适量清水和姜片，加入红枣、桂圆、枸杞，烧开后放入鸡块，再加入少量米酒。
6. 待其再次烧开后，转小火慢炖约两小时，即可调味食用。

花胶虫草花排骨汤

原料：排骨250克，花胶3-4条，虫草花10克，瑶柱8颗，枸杞10克，姜适量。

做法：

1. 花胶提前泡发好。
2. 排骨洗干净，砍块，加姜片冷水下锅，焯水后洗干净待用。
3. 花胶剪成段，虫草花，瑶柱，枸杞洗干净。
4. 全部材料放入汤锅，枸杞除外，加入适量清水，大火煮开，转小火炖2个小时。
5. 出锅前十分钟，放入枸杞和少许盐即可。

鸡脚花胶汤

原料：鸡脚6-8个，猪骨200克，花胶3-4条，冬菇6朵，红枣6个，姜片适量。

做法：

1. 花胶泡发好，变软切块。
2. 鸡脚除去脚甲，洗净，姜片和料酒，焯水，捞出洗净备用。
3. 猪骨洗净，砍块，加姜片冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
4. 冬菇提前洗净浸泡半个小时，红枣洗净。
5. 所有材料加姜片放入汤锅，加入适量清水，大火烧开，转小火，炖2个小时，出锅前加入少许盐即可。

花胶鲍鱼鸡汤

原料：老鸡一只，干鲍鱼片4-6片，花胶4片，干贝4个，玉竹15克，姜片适量。

做法：

1. 把花胶和鲍鱼干洗净泡水过夜，洗干净切大块。
2. 把老鸡加姜片焯水，洗净放入汤锅。
3. 洗净玉竹，干贝放到鸡肉的上面，再放入处理好的花胶鲍鱼。
4. 加入几片姜片和适量清水，盖上盖子，大火煮开，转小火，炖2个小时。
5. 出锅前可以放少许盐，不放也可以，因为汤本身很鲜甜了。

花胶猪肚汤

原料：猪肚一个，瘦肉200克，花胶2条，胡椒适量，姜片适量，料酒，醋，生粉。

做法：

1. 提前泡发花胶，剪成小块。
2. 猪肚冲洗干净，挂掉多余的油，猪肚内部朝外，放入食用油，再加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，反复2-3次就可以洗净。
3. 洗净的猪肚，加入料酒和姜片，冷水入锅，焯水，捞出洗干净，用斜刀的切法，把猪肚片片成食指那样的条状，冲洗一下。
4. 瘦肉洗干净，切块，姜切片。
5. 胡椒洗净碾碎。
6. 把花胶，猪肚，瘦肉，姜片，胡椒一起放入高压锅，大火煮开，转中火五分钟，再转小火35分钟就可以关火了，撒入少许盐就可以享用了。