乳酸钠：化学特性、应用与生产方法

乳酸钠：化学特性、应用与生产方法

乳酸钠（Sodium Lactate）是一种重要的化学物质，具有广泛的用途。本文将从其化学特性、应用领域以及生产方法等方面进行详细介绍。

化学特性

乳酸钠的首选IUPAC名称为Sodium 2-hydroxypropanoate，其他名称包括Sodium DL-lactate、乳酸钠盐等。其化学式为C3H5NaO3，摩尔质量为112.06 g/mol。乳酸钠通常呈现为白色粉末，密度为1.33 g/mL（固体）或1.31 g/mL（60%糖浆）。其熔点范围为161至162°C（322至324°F；434至435K），沸点为113°C（235°F；386K）（60%糖浆）。在水中具有很高的溶解度，超过1.5克/毫升。乳酸钠的致死剂量（LD50）为1000 mg/kg（静脉注射，大鼠）。

应用领域

食品行业

作为食品添加剂，乳酸钠的E编号为E325，天然为液体产品，但也有粉末形式。它主要用作防腐剂、酸度调节剂和填充剂。尽管名称相似，但乳酸钠本身与乳糖（乳糖）的化学性质并不相似，因此乳糖不耐症患者无需限制。

化妆品和个人护理产品

乳酸钠有时用于洗发水产品和其他类似物品，如液体肥皂，因为它是一种有效的保湿剂和保湿剂。

医疗用途

乳酸钠用于治疗过量服用I类抗心律失常药以及可引起高血压的升压拟交感神经药引起的心律失常。它可以作为碳酸氢盐的来源静脉内给药，用于预防或控制口服摄入受限（对于碳酸氢钠）且氧化过程未严重受损的患者的轻度至中度代谢性酸中毒。然而，在乳酸性酸中毒中的使用是禁忌的。乳酸钠可能会诱发恐慌症患者的惊恐发作；高达72%的惊恐障碍患者在静脉注射乳酸钠时会出现惊恐发作。因此，乳酸钠也可用于确认恐慌症的诊断。

化学与生物化学特性

乳酸钠在化学上与乳糖（牛奶糖）不相似。乳酸钠通常是从乳酸中和得到的盐，大多数商业使用的乳酸是从不含乳制品的产品（例如玉米淀粉、土豆或糖蜜）中发酵而来的。还可以使用糖或木薯粉。

在极少数情况下，一些乳酸是从乳清和乳糖等乳制品中发酵而来的。乳清由6.5%的固体组成，其中4.8%是固体乳糖。当乳清本身在某些乳制品的制造过程中作为废物产生时，废乳清很少用于生产乳酸。这种乳制品型乳酸通常会回到乳制品中，例如冰淇淋和奶油芝士，而不是进入非乳制品中。此外，虽然用于发酵玉米或甜菜的乳酸发酵剂可能含有牛奶，但乳酸钠不含牛奶蛋白，因此不需要避免牛奶或牛奶过敏的人限制。