豆腐串的多种美味做法：从鸡汤到烤制，总有一款适合你

豆腐串的多种美味做法：从鸡汤到烤制，总有一款适合你

豆腐串是一道广受欢迎的小吃，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。从街头巷尾的地摊到家庭餐桌，豆腐串的制作方法多种多样，每一种都有其独特的风味。本文将为您详细介绍几种不同风味的豆腐串制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的豆腐串。

鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人韩在发将传统的豆腐串与鸡汤完美结合，创造出这道美味佳肴。

材料

• 鸡骨架
• 干豆腐
• 香菜末
• 蒜汁
• 醋
• 辣椒

做法

1. 将干豆腐切成约3寸宽4寸长的方形块，卷成5厘米的卷，用牙签串起来，每个牙签串3-4个。
2. 将整鸡的鸡骨架清洗干净，切成大块。
3. 冷水下锅，水开后换热水，大火烧3-5分钟后转小火加盖慢炖15分钟。
4. 将串好的豆腐串放入鸡汤中，大火烧开后转小火炖10分钟以上，期间要不断添热水。
5. 加入盐和鸡粉炖20-30分钟。
6. 吃的时候将牙签取出，将豆腐串刷上一点辣椒酱，放入碗中，加入香菜末、蒜汁、醋和辣椒，最后浇上鸡汤即可。

地摊豆腐串

地摊豆腐串以其独特的炸制方法和调味方式而闻名，外酥里嫩，香气四溢。

材料

• 干豆腐串
• 酱油
• 盐

做法

1. 将干豆腐串在水中浸泡一夜，使其充分吸收水分。
2. 用棉布吸去豆腐串表面的水分，避免炸制时油花四溅。
3. 热油锅，将处理好的豆腐串入锅炸至金黄后捞出。
4. 将八角、花椒和豆腐串一起放入锅中煮，加入酱油和盐调味，煮至有弹性且易烂即可。

鸡汁豆腐串

鸡汁豆腐串在传统豆腐串的基础上加入了海鲜等材料，使得味道更加鲜美。

材料

• 豆腐皮2张
• 虾4只
• 蘑菇适量
• 鸡汁10毫升
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 香菜4根
• 辣椒油适量

做法

1. 将干豆腐皮切成小长方形，卷成卷后用牙签串起备用。
2. 将葱切段，姜切片，大蒜砸成末。
3. 锅中坐水，放入葱、姜、盐和鸡汁，水开后放入豆腐串煮10分钟。
4. 处理干净的虾和蘑菇放入锅中。
5. 将辣椒油、大蒜末、香菜混合成调味汁，倒入锅中煮5分钟即可。

东北烤干豆腐串

东北烤干豆腐串以其独特的酱料配方和烤制方法而著称，外酥里嫩，香气四溢。

酱料配方

1. 将辣椒面加少量水，防止倒入热油时发黑糊掉。
2. 锅中倒入油烧热，加入八角、桂皮、花椒、蒜子等出味。
3. 油冒烟时将大料捞出，将热油倒入半湿的辣椒面中，制成香辣酱。

烤制方法

1. 将豆腐串用竹签串好。
2. 准备好火炉生火。
3. 待到一定的火候，将串好的豆腐串放到火炉上烤。
4. 边烤边洒料，比如香油，胡椒粉，孜然粉等，重复几次。
5. 烤一段时间后香喷喷的豆腐串就烤好，可以开吃咯。

通过以上几种不同风味的豆腐串制作方法，相信您一定能找到自己喜欢的口味。无论是作为家庭聚餐的小吃，还是朋友聚会的美食，豆腐串都能为您的餐桌增添一份独特的美味。