蛋清的功效与作用：营养与美容的双重价值

蛋清的功效与作用：营养与美容的双重价值

蛋清是鸡蛋中白色透明的部分，虽然在营养价值上常被认为不如蛋黄，但其实在健康饮食中扮演着重要角色。江苏省中医院营养科副主任医师武建海就蛋清的功效和作用进行了专业解答。

营养价值

蛋清富含蛋白质、维生素和矿物质，对健康有多种益处：

1. 高蛋白含量：蛋清主要由水和蛋白质组成，其中蛋白质占到大约10%。这些蛋白质包括卵白蛋白、卵球蛋白等，对肌肉修复和生长非常重要。

2. 低脂肪、低热量：100克蛋清的热量仅约50千卡，几乎不含脂肪，非常适合希望控制体重的人群。

3. 富含维生素与矿物质：蛋清中含有B族维生素（如烟酸、核黄素）及钾、镁等矿物质，有助于支持代谢、神经系统功能和电解质平衡。

4. 无胆固醇：蛋清不含胆固醇，适合需要减少胆固醇摄入的人群。

美容护肤

除了作为食材，蛋清在美容护肤方面也有独特功效。蛋清具有收敛作用，可用于自制面膜，帮助紧致肌肤、减少毛孔粗大。

适用人群

蛋清作为营养丰富且低脂肪的食材，是健康饮食的重要组成部分。但需要注意的是，过敏体质者应谨慎食用。