闹元宵！长治“灯糕”出战！

闹元宵！长治“灯糕”出战！

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腾讯

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每年正月十五元宵节，蒸灯糕、吃灯糕、烤灯糕是上党区家家户户必不可少的仪式。灯糕由一层红枣一层面精心铺就，层层叠叠间，寓意着日子“步步登高”“红红火火”。

眼下，元宵佳节将至，上党区宾馆的厨房里一片热火朝天。经验丰富的厨师们手法娴熟，将洁白的面团擀成薄厚均匀的面皮，放入红枣，用剪刀剪出花型，梳子点出花纹，动作一气呵成。从药食同源的角度来看，红枣兼具食物与中药的双重身份，作为食物，它香甜可口，备受喜爱；作为中药，它对身体有着诸多益处，是养生的好选择。制作时，师傅们先铺一层面皮，再仔细点缀红枣卷，如此重复堆叠，如小山一样的“灯糕”就成型了。

“今年的灯糕在层数上，我们依旧保留了传统的五层，底座大，顶层小，就和宝塔形状一样，寓意着五福临门，一层红枣一层白面，希望大家新的一年红红火火，越来越好。而且，我们在灯糕上做了蛇形图案，这样既贴合了蛇年的主题，又让我们的灯糕有了创新。”厨师贾宇说。

上党区宾馆每年正月初八开工第一天便会蒸灯糕。起初，这是为满足本地居民的节日需求，后来凭借药食同源和地道风味声名远扬，吸引众多消费者慕名而来。如今，灯糕早已不只是美食，更是展示上党区文化的亮眼招牌。一位本地常客郭艳霞感慨：“每年元宵节家里都会买灯糕，等到了十五还会烤灯糕，这面和着枣香的味道，就是家的味道，没有它，这节都不完整。”

谈及灯糕制作，上党区宾馆工作人员左丹丹表示：“一直以来，我们始终坚守传统发酵工艺，在制作灯糕时，每一个步骤都严格遵循老一辈的蒸制方法，力求还原麦子和红枣最纯正的味道。同时，为了让灯糕被更多人知晓，我们也在不断创新，借助抖音直播平台宣传推广。我们就是想让上党区的灯糕走向更多的地方，让更多的人能够尝到这份元宵节的甜蜜。目前，我们每天会蒸二三百个灯糕。”