怀集五绝：五种仅在当地才能品尝到的地道美食
怀集五绝：五种仅在当地才能品尝到的地道美食
怀集县，位于广东省肇庆市，是一座充满魅力的岭南小城。这里不仅拥有秀美的自然风光，更孕育出一系列独具特色的地道美食。从传统的牛腩粉到创新的发糕，每一道美食都凝聚着怀集人的智慧与匠心，承载着浓厚的地方文化记忆。
特色牛腩粉：卷粉与牛腩的完美邂逅
这是一碗普通的猪肠粉，但是这种吃法，仅怀集特有！这碗怀集牛腩粉做法有所不同，既传统又别具地方特色。它的独特之处在于和牛腩配搭的不是汤河粉，而是采用卷粉（猪肠粉）。卷粉经过精心煎制，表皮酥脆，一口咬下，发出 “嘎吱” 的声响，米香四溢，口感堪称一绝！
当卷粉与牛腩相遇，再加上醇香的腩汁，便构成了一场味觉的盛宴。牛腩的韧性与卷粉的嫩滑相互映衬，口感形成鲜明对比却又和谐共生。汤汁浓郁，香气扑鼻，融入了牛腩的肉香和卷粉的米香，每一滴都饱含着精华。
梁村云吞：百年传承的清汤美味
你见过云吞的馅像牛肉丸一样大、一样有嚼劲的吗？这碗云吞，没有那些花里胡哨的香料，只是那朴实无华的清汤云吞，但味道却出奇的鲜美。会让你吃过“翻寻味”。
这碗云吞叫梁村云吞，是来自怀集县梁村镇的美味，是肇庆小吃的一绝！早在晚清的时候，梁村云吞就已经在怀岭大地声名远扬。那皮薄馅脆的云吞，让各方食客都为之倾心，吃起来那叫一个香、爽脆，汤汁更是鲜美得让人回味无穷，味道绵绵悠长。
怀集发糕：形似披萨的米香佳品
疍家糕、年糕等你吃过不少，但是你吃过这种糕点吗？它叫怀集发糕，也称发较糍。因其外形和制作方式与披萨有一些相似之处，因此还被称为 “怀集披萨”。它以米浆拌酒糟发酵隔水蒸煮而成，色泽洁白如玉、清香松软、甜而不腻、糯而不粘。它做法多样，可根据个人口味在上面撒上芝麻、木耳、花生粒等配料。也可以做成钵仔糕，以瓦钵盛而蒸之，米香味浓郁，爽脆嫩滑。其味道，不知存放在多少怀集人的味觉记忆里。加点特制辣椒酱更香！另外，怀集发糕可以直接食用，也可以切成小块后煎至两面金黄，口感更佳。
"六十日"腌菜：独特风味的开胃小菜
别小看这一碟小菜，这种味道，你还真得在怀集才能尝试到。"六十日"其实是一种类似咸菜的食物，但风味更胜。采用的黄菜从播种到采收仅两个月，故这道菜称之为"六十日"。它色泽金黄，质地鲜嫩。经过精心腌制后，散发出一种独特的酸香气息，让人闻之食欲大增。独自清蒸或单炒，吃起来味道佳、口感好、开胃而又消食，而与肉类做成汤也别有一番滋味。
岗坪切粉：千年传承的米香传奇
它可谓是千年传承的米香传奇，是怀集的一张亮丽名片，味道让人一试难忘，它就是怀集"岗坪切粉"。岗坪切粉是一道由本地优质大米精心加工而成的美食。洁白如雪，质地柔韧，口感细腻爽滑，富有弹性，轻轻一咬，仿佛能感受到大米的纯粹与自然。无论是煮、炒还是凉拌，都能满足大家的味蕾需求。其起源可以追溯到1000多年前的宋代。在过去，岗坪切粉多为单家独户的作坊式生产，规模较小，产量有限。但随着时间的推移，岗坪切粉的制作工艺不断传承和改进，逐渐走向规模化和产业化。如今，岗坪切粉已成为怀集县的一张亮丽名片，深受人们的喜爱和赞誉。让人食后留香，回味无穷。
怀集美食很多，篇幅有限，每一道美食，都是地道的风土人情！快来怀集，一同品尝吧！
本文原文来自澎湃新闻