酶抑制法检测农药残留的优势（酶抑制法检测农药残留的步骤）

酶抑制法检测农药残留的优势（酶抑制法检测农药残留的步骤）

我国蔬菜生产相对分散，蔬菜要保持新鲜，即采即卖，由采收到市场销售所经历的时间很短，监控部门没有足够的时间把市场上的蔬菜作为样本用气相色谱仪等分析仪器进行分析，因此只有找到适合我国蔬菜产销特点的监测、检测方法，在较短的时间内检测较大量的样本才能适应现状。 酶抑制法即生化法就是一种简便、灵敏、经济、快速的农药残留检测方法，它可将抽查的蔬菜样本先进行粗筛，将有残毒问题的蔬菜再用气相色谱仪等分析仪器进一步定性和定量分析。

酶抑制法检测农药残留的原理是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫神经中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒致死，根据这一昆虫毒理学原理而用在对农药残留的检测中。

如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留量低，酶的活性就不被抑制，试验中加入的基质就被酶水解或少部分水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色；反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有机磷和氨基酸甲酸酯类农药，酶的活性就被抑制，试验中加入的基质就不能被酶水解，从而不显色或颜色变化很小，用分光光度计测定吸光值随时间的变化，计算出抑制率，就可以判断出蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留的情况。

目前蔬菜上农药残留快速检测的技术在香港、台湾地区以及东南亚一些国家如泰国、越南等已广泛应用，我国的一些省市的蔬菜批发市场也已经或准备建立农药残留快速检测实验室，用快速检测方法，对进入批发市场的蔬菜定期抽样检测，进行精筛，将一部分含农药残留量高的蔬菜控制在交易市场之外，让人们吃上相对安全的蔬菜，避免农药中毒事故的发生，减少农药残留对人们的危害。

本文原文来自nycljcyq.com