教你调制正宗捞汁什锦：食材准备与详细步骤全解析

教你调制正宗捞汁什锦：食材准备与详细步骤全解析

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JBB7LHT80522R6KC.html

在这个炎炎夏日，一道清新爽口的捞汁什锦无疑是唤醒味蕾的最佳选择。今天，就让我们一起探索这道美味的制作方法，掌握正宗的调制秘籍，让你在家就能轻松复刻餐厅级美味！

准备食材

香葱、柠檬、小米辣、尖椒、香菜、海鲜酱油、苹果醋、陈醋、辣鲜露、白糖、矿泉水、海蜇丝、魔芋丝、木耳、金针菇、干豆腐丝、黄瓜、胡萝卜

具体做法

1. 今天教大家做一道凉菜——捞汁什锦，这道菜的特点就是能够化解油腻，开胃爽口。首先准备香葱一把，柠檬一个、小米辣适量、尖椒两根、香菜一把，这些菜的用料可以根据个人口味适当增减。

2. 把香葱拍碎，然后切成两段放入容器内。接着把尖椒拍碎，柠檬切片（注意柠檬不要放得太多，大约三四片即可，否则会有苦味）。香菜也需要拍一下，切成两段放入容器内。

3. 把小米辣切段，用量依据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢的则少放。

4. 开始调制捞汁：加入一品鲜海鲜酱油200毫升（使用100毫升容量的杯子，即两杯），海天苹果醋300毫升（三杯），这个苹果醋的量要多放一些，是决定味道的关键。再加入陈醋100毫升，建议选用品质较好的陈醋。

5. 加入100毫升的辣鲜露，这种调料主要用于凉菜，味道微辣咸鲜。然后加入150克到200克的白糖，根据个人口味调整。最后加入300毫升左右的矿泉水，这样调制出来的捞汁不会有异味。将所有调料搅拌均匀后，盖上盖子腌制1小时以上。

6. 调好的捞汁放入冰箱冷藏，可以保存较长时间。接下来准备其他食材：即食的海蜇丝、魔芋丝和泡发好的黑木耳。

7. 金针菇焯水三分钟后捞出，用凉水冲凉备用。

8. 干豆腐切丝焯水两分钟后捞出备用。

9. 根据个人喜好选择其他食材，比如黄瓜丝和胡萝卜丝。

10. 将所有准备好的食材摆盘，浇上调好的捞汁，一道美味的捞汁什锦就完成了。

这道捞汁什锦不仅制作简单，而且食材可以根据个人口味自由搭配，是夏日餐桌上的一道清凉美味。