腊八节必做！紫皮大蒜腌制腊八蒜的详细教程

腊八节必做！紫皮大蒜腌制腊八蒜的详细教程

今年的腊八节马上就要来了，腊八蒜必做。年年如此，过了腊八就是年，新年饺子必须要配上一碗腊八蒜，酸甜可口、开胃下饭。腌制腊八蒜，一定要选用紫皮大蒜，相比白皮大蒜，紫皮大蒜更容易变绿，而且口感脆。盐和糖的比例为1：5。

用料

• 紫皮大蒜：3斤
• 盐：30克
• 白糖：150克
• 米醋：800ml

腊八蒜的做法步骤

紫皮大蒜做腊八蒜，比白皮大蒜更易变绿，而且口感脆爽。

去皮。

切掉头部。

加入盐和白糖。

多抓捏揉搓一会儿，把大蒜抓出汗。

装入密封罐。

倒入米醋。

盖上盖子密封好，白天放在温暖处，晚上扔窗外或者冷藏。

一般3天左右就开始变色，时间越久颜色越深。我这个是两个周的状态，酸甜可口、开胃下饭好喜欢。

腊八蒜的小贴士

无技巧无难度！