【红茶入门全解】一篇喝懂正山小种红茶品类|香气|滋味|汤色|叶底|（图文收藏版）

【红茶入门全解】一篇喝懂正山小种红茶品类|香气|滋味|汤色|叶底|（图文收藏版）

正山小种红茶，作为中国红茶的代表，其独特的烟熏工艺和醇厚的口感使其在中国茶文化中占据重要地位。本文将为您详细介绍六款来自桐木关的正山小种红茶，从干茶到叶底，全方位解析其香气、滋味、汤色等特征，让您领略正山小种红茶的魅力。

茶界泰斗张天福曾评价正山小种烟熏工艺时说：“正山小种是中国的独生子女，更是武夷山的独生子女。”“独生”即唯一性，不在武夷山走上一遭，看看那青楼，是无法领会它的独一无二的。
我们想通过这特色的几款茶，能够让你对桐木的负氧离子，对桐木的山水，桐木的气息会有一种向往。还有一个题外话，桐木这个地方应该是全国少有的，不一定能进得去的一个茶叶产区，在桐木的关口有岗哨把手，只有报备后才能进入。当然，这也是出于对桐木生态的保护，及对桐木生态王国生物多样性的保护。

今天我们来喝下6款茶： 有桐木的单芽头采金骏眉，它是玫瑰花香型的，花蜜香也很浓郁，能够满足你对金骏眉的所有想象。 有一口惊艳的桐木妃子笑小种，它是花蜜香型的，香气十分高扬，滋味是甜爽的，专业和非专业的喝到都是直呼惊艳。 有蜜桃老枞红茶，它的花果香、老枞味、桐木山场气息都兼具，一个老茶鬼的朋友很喜欢它汤感的滑度。 有麻粟的百年老枞红茶，你能喝到木质枞味、兰花香、麻粟的山场醇爽的气息，汤感的甜度厚度很好。 还有麻粟的松烟小种，能喝到正统传统的松烟香、桂圆汤的风味，是老茶客追求的挚爱。 还有一个正山的野茶，抛荒管理，传统加工带来的似有似无的烟熏感，荒山的气息，还有汤水的醇甜，跟其他都不一样。

关于妃子笑，其实我们也是打磨了很多年才达到目前惊艳的状态，在桐木4月还有些冷的天气里，不采金骏眉也仅有几天时间才能做出这样嫩度的头采的小种红茶。做好茶的时间其实是稍纵即逝。低温的条件下，采摘、萎凋、揉捻、发酵，其实是很不好控制的。发酵适当，叶底鲜活，香气又要高扬极致确实不易。这几年的妃子笑，都是花蜜香高扬而浓郁持久，汤水醇甜耐泡。我们还拿妃子笑跟麻粟做的极致的老枞红茶对比，工艺上妃子笑真的是一个高度，卖的好其实我们也愁，对比过桐木那么多厂家，想再有这么极致的确实也是很困难。 关于蜜桃小种，其实有些低调了，茶届的朋友问过我，有没有性价比高的老枞红茶，一时没想起来。有一天突然回过神来，不就是蜜桃小种么，一直感觉蜜桃小种还是以它的果甜香为主，把那老枞韵和山场气息都遗忘了，还有茶鬼爱的汤感的滑度。跟妃子笑在一起，让它逊色了。单喝来说，蜜桃其实也是很优秀，有一天对样的时候，我单独对了两个批次的原料，心头一紧，怎么这么好喝，平时怎么没发现。综合性上，有枞有香有山场，确实也是可圈可点了。 关于金骏眉，桐木的金骏眉真的是一点都不便宜，几万颗芽头才能做一斤干茶，真的十分珍惜。玫瑰花香型合集里的这款，花蜜甜的单芽金骏眉，应该能满足你对金骏眉的所有想象，汤水的甘甜爽口、汤感的层次感和正山都韵是十分愉悦的。 但是，金骏眉其实也很难做，对天气的要求温度也都很苛求。经常也会存在发酵不到位，发青的芽头，还有呢温度低发酵不起来，芽头发暗不够甜爽，还有呢发过头了都是薯味的，还有呢一部分焙火温度过高，都是高火味的金骏眉。所以呢，喝到品质优秀的金骏眉着实也是不容易。还有呢，外形看起来很黄的真的不是正宗的金骏眉，正宗的金骏眉外形带有一点金毫，以灰褐为主。另外薯味重，汤水很红的基本也不正宗，需要注意辨别。 说到麻粟，麻粟呢是桐木底下村落中海拔最高的一个村，平均海拔1300-1600，目前只有十几户人家还有留人在村中。车子如果不是suv，还有车技不好的话其实很难上去。麻粟呢，抛荒的60-100年的老枞会多一些，还有野生的群体种会多一些。麻粟应该可以说是桐木的一个高精尖了吧。而麻粟的老枞红茶，在纯净的山场环境制作出来，枞香、兰香、麻粟的山场气息，在冲泡的每一道汤中都是慢慢的绽放，越往后泡越甜，山场气息越为清晰。喝桐木红茶的人，都有追求想喝到麻粟的老枞红茶吧。 而关于麻粟的松烟小种，这才是最正统的存在，传统的青楼环境加工出来的松烟小种，再陈放几年，把烟香慢慢沁入茶骨，整体融合的烟香舒适，松烟香桂圆汤感纯正。有人说，它是少数人的审美，确实，只有少部分的老茶鬼才回去追求了吧，特别是麻粟这样的顶级山场，工艺做到这么清晰，融合度这么好的，应该是可遇不可求了吧。 关于麻粟老枞红茶的苦不苦的问题，一部分朋友觉得确实苦，一部分觉得确实不存在苦。 与制茶师沟通，他们觉得确实苦，但是不是岩茶的苦，是似甘草的苦，特别在于冷汤，有回甘的一丝丝清冷的苦意，不是苦涩！与麻粟的厂家沟通，他们堆头比较多的，确实也存在一部分较苦的堆头，比如遁喉这个品种就是苦感重，但是也存在一部分不苦，甜度、回甘都特别好的老枞红茶！用麻粟的水，泡麻粟的茶，甜感增加的更多！ 与专业的审评师审评自家的茶叶，苦感确实是没有感受到，甘爽、甜感都特别好！ 上了5个各有特色的红茶，我们自己也纠结了 ，一盒6泡茶，还可以上什么呢？把麻粟、桐木各地方都喝了一遍，选了一个汤水很甜糯的正山野茶，肯定你们也要问为啥选它。 野茶有什么不同，野茶呢茶树是抛荒管理的，与常规采金骏眉的茶树不一样，采金骏眉的茶树基本是灌木型的有进行修剪，为了方便采摘。而野茶呢，基本就一年一采，叶张稍微老一些，但是呢日常抛荒管理，所以叶张也比较粗枝大叶，但是呢这样管理，让茶汤却又了别样的味道，汤水中的荒味、甜糯就更好，厚度也很好。又有传统工艺制作出来，类似有烟熏一样的感觉，似有似无，却十分舒适。朋友问，自己平时喝啥，其实还是爱稍微粗老一些，但汤水中的层次感更好的野茶或者老枞吧。

===习茶小样=== 本期大家准备了习茶小样，可以亲自来对比品鉴，感受一下桐木关正山小种的魅力，边喝边学习。