简单版水煮肉片

简单版水煮肉片

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而广受欢迎。下面介绍一个简单易学的水煮肉片制作方法。

用料

• 里脊肉 200克
• 葱 半根
• 姜 5片
• 花椒 5粒
• 蛋清 1个
• 淀粉 3勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 小米辣 2个
• 大蒜 3瓣
• 酱油 2勺
• 白糖 1勺
• 味精 适量

做法

1. 准备一块里脊肉。
   

2. 将里脊肉切成薄片。

3. 准备葱、姜和花椒。
   

4. 在肉片中加入料酒、盐、姜、葱、花椒和蛋清，进行腌制。
   

5. 加入淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。

6. 准备大蒜和小米辣。

7. 准备油菜。
   

8. 锅中放油，加入油菜，倒入酱油，不断翻炒。
   

9. 加入盐、白糖和味精调味。

10. 将炒好的油菜盛出备用。

11. 锅中烧水，将腌制好的肉片放入锅中煮2-5分钟。

12. 捞出煮熟的肉片。
    

13. 在肉片上放上小米辣和蒜末。
    

14. 淋上热油。
    

15. 拌匀即可食用。

烹饪技巧

制作水煮肉片时，肉片的腌制和火候掌握是关键。肉片要腌制入味，煮的时间不宜过长，以保持肉质的嫩滑。此外，辣椒和花椒的使用量可以根据个人口味进行调整。