牡蛎的营养成分与健康益处探讨

牡蛎的营养成分与健康益处探讨

牡蛎是一种营养丰富的海鲜，不仅味道鲜美，还具有多种保健功效。从中医理论到现代营养学，牡蛎都被认为是一种滋补佳品。本文将详细介绍牡蛎的形态特征、营养价值及其在健康方面的多种益处。

牡蛎的形态特征

外形

牡蛎壳形极不规则，左壳（下壳）较大而凹，附着它物，右壳（上壳）较小而平滑，掩覆如盖。壳面有灰、青紫、棕等颜色。

牡蛎的营养价值

牡蛎富含多种营养成分，具有丰富的药用价值，是不可多得的滋补佳品。

牡蛎提取物

1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，
2. 能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，
3. 有利于胰岛素分泌和利用，
4. 又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，
5. 并对其生长有抑制作用。

牛黄酸

牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

微量元素和糖元

1. 牡蛎所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、
2. 矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

钙和磷

1. 牡蛎又是补钙的最好食品，
2. 它含磷很丰富，
3. 由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，
4. 所以有利于钙的吸收。

维生素B12

1. 牡蛎还含有维生素B12，
2. 这是一般食物所缺少的，
3. 维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，
4. 因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。

蛋白质

1. 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，
2. 这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，
3. 其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，
4. 因此可预防动脉硬化。

牡蛎的作用与功效

牡蛎味甘、咸、性平；归肝、心、肾经；具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。

益阴潜阳

用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。

收敛固涩

治疗虚汗、滞下、遗精。

软坚散结

可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。

牡蛎壳形独特，颜色多样。其营养价值高，有诸多功效，如益阴潜阳、收敛固涩、软坚散结等。还能抑制血小板聚集、保肝利胆、促进胎儿生长等，是补钙及补充维生素 B12 的佳品，对人体健康益处多多。