芒果品种热量一表看！芒果功效禁忌有哪些？过敏能吃吗？

芒果品种热量一表看！芒果功效禁忌有哪些？过敏能吃吗？

台湾盛产各式芒果品种，从爱文芒果到金煌芒果，再到玉文芒果、黑香芒果等，各有其独特的香甜特色。每年各式芒果料理甜点推陈出新，芒果冰更是被CNN评为全球十大甜点之一。除了美味之外，芒果的功效与禁忌也是不可忽视的重要信息，例如芒果的热量是否高？过敏体质或糖尿病患者能否食用芒果？这些都是芒果爱好者需要了解的关键问题。

芒果品种特色解析

台湾的芒果品种众多，除了种植最大宗的爱文芒果外，其他常见品种包括金煌、玉文、凯特、红龙、圣心、金蜜、西施、夏雪、四季、香水、蜜雪、黑香、海顿、土芒果等，各品种的口感特色略有不同：

• 爱文芒果：果皮色泽亮丽，呈鲜红色或紫红色，果肉纤维极少，肉质细腻。
• 金煌芒果：果皮和果肉均为橙黄色，肉质细腻，7～8分熟时味道最佳。
• 玉文芒果：果皮红色，色泽鲜艳，果肉细腻，几乎无纤维，酸度低，甜度比爱文芒果还高。
• 圣心芒果：果皮红色，且光滑、较厚，果肉呈现橙黄色，肉质、纤维细腻。
• 黑香芒果（乌香芒果）：熟成后果皮大多维持鲜绿色，只有些许变黄。果皮厚、果肉紧实Q弹，带有浓郁龙眼味。
• 土芒果：果肉为橙黄色，虽纤维多、肉质粗，但果肉酸甜、香气浓郁。

芒果的热量与营养价值

营养师余朱青曾撰文分享，芒果的热量并没有想象中的高，但其营养价值丰富，包括维生素A、C、β-胡萝卜素、膳食纤维等。根据《早安健康》的数据显示：

需要注意的是，尽管新鲜芒果的热量不高，但若制成芒果干、芒果青等零食，则需要格外留意。营养师林雨薇曾撰文分享，腌制的芒果青、糖渍的芒果干因反复加工，不但营养素大幅下降，制程中添加的糖分更会让热量暴增4～6倍。根据食药署资料，每100g的新鲜芒果（以爱文为例）与芒果青、芒果干的营养素差异如下：

芒果的功效与禁忌

综合多位营养师的观点，芒果富含各种健康功效：

• 帮助排便：芒果苷能帮助肠胃蠕动，非水溶性膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助排便顺畅；水溶性膳食纤维则可吸附胆固醇让身体容易排出，有降低血液胆固醇浓度、抑制血糖上升之效。
• 抗氧化、增强免疫力：维生素A与β-胡萝卜素能预防干眼症、夜盲症，β-胡萝卜素是抗氧化物质，能守护身体避免活性氧类的伤害，维持肌肤、黏膜健康。
• 养颜美容、维持呼吸道健康：维生素C与生成胶原蛋白有关，能抑制肌肤黑色素生成，还能强化肌肤、黏膜与血管，不仅润泽肌肤、养颜美容，还能维持呼吸道健康。
• 预防水肿、生津止渴、利小便、止晕止吐：钾能帮助身体排出过量摄取的钠，预防水肿，也有助于维持神经健康、心跳规律正常，协助肌肉正常收缩，避免血压升高、预防中风。

中医师杨淑媚与蔡昆道则从中医角度分析，芒果“性平”，吃多不会上火。适合口干舌燥、声音沙哑、小便不利者食用。此外，芒果能止晕止吐，也建议会晕车、晕船的民众于行前适量食用。

芒果食用禁忌

尽管芒果功效众多，但并非人人都适合食用。以下三类人群应减量或避免食用：

1. 芒果过敏者：造成芒果过敏的主因是芒果枝叶、表皮中的“间苯二酚类”“漆酚”等物质，会引发接触部位皮肤红肿、瘙痒，若污染到果肉又被吃下肚，可能造成全身性皮疹。建议先清洗再戴手套切芒果，或直接将芒果削皮、甚至多削去一些表层果肉，以减少过敏可能性。
2. 高血糖、糖尿病患者：芒果的GI值（升糖指数）在51～69之间，为中低GI值。建议每次食用量控制在半颗中型爱文芒果，一般健康民众则可吃1～2份，每份约8分满碗量。
3. 肾病患者：芒果富含钾，针对须限钾的肾病患者，建议每天不超过一个拳头的份量（半份～1份）。

芒果挑选与保存技巧

在挑选芒果时，可以观察以下几个方面：

• 形状饱满
• 果体完整
• 没有明显外伤
• 颜色鲜丽
• 带果粉为佳

在芒果的保存方法上，若买回家时摸起来还有点硬，可摆放在室温阴凉处等待芒果慢慢后熟、软化。等到芒果微软、有香气即可食用，此时再放冰箱冰镇更美味。

芒果食谱推荐

除了直接食用外，芒果还可以变化成多种美味的甜点与料理：

芒果甜点类

• 芒果酱：将80g芒果碾碎，与2大匙枫糖、1小匙柠檬汁混合均匀，微波加热1分钟即可。芒果酱可放在冰淇淋上食用，更添风味。
• 芒果优格：将芒果、冰块放入调理机打成冰沙，倒入杯后，再搭配优格、少量芒果丁装饰即可。除了优格外，营养师建议少量添加牛奶，更添风味。
• 芒果冰：将新鲜芒果放在自制刨冰上即可食用。除了刨冰外，料理达人“萝洁塔”也曾提供自制芒果冰食谱，材料为紫苏梅、芒果。将紫苏梅肉去籽剁碎后，和适量砂糖（可省略）一起加入芒果中，再加入适量开水，于锅中将砂糖煮至溶化。放凉后即可冷冻，制成紫苏梅芒果冰。

芒果入菜类

• 芒果火腿沙拉：材料包括芒果、生火腿、莴苣、面包丁。所有材料混合，淋上橄榄油、醋制成的酱料即可。
• 缤纷芒果佐鸡柳：材料包括芒果、鸡柳、甜椒。甜椒及鸡柳条川烫熟后捞起备用，油锅爆香姜末，再下所有食材，加入少许盐与胡椒，拌匀炒熟即可。