3月，这菜鲜嫩营养又正当时，用它做汤，味道特鲜美，特滋润

3月，这菜鲜嫩营养又正当时，用它做汤，味道特鲜美，特滋润

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腾讯

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https://new.qq.com/rain/a/20240320A07G5R00

转眼间已进入3月份了，寒风褪去暖意渐渐袭来，每逢此时如香椿、春笋、韭菜、菠菜等，这些春季的时令蔬菜也都陆续上市了。

在3月，这菜正是鲜嫩营养又便宜的时候，现在吃正当时，尤其是用它做汤，味道特鲜美、特滋润，它就是有着“营养模范生”之称的菠菜！

众所周知人体内，有一种必不可少的维生素【叶酸】，其最早就是从菠菜叶当中，所提取出来的，它的叶酸含量在绿叶蔬菜中，更是属于是佼佼者般的存在，而且还含有丰富的维生素和矿物质，营养也比较全面！

此时的菠菜价格也挺实惠，今天上午去市场仅用了3块钱，就买了一大把回来，我们今天用它来做道，非常适合春天喝，且鲜美又营养的靓汤！

推荐做法：菠菜鸡蛋汤

所需食材：

• 菠菜一小把
• 鸡蛋2-3个
• 胡萝卜半根
• 葱白
• 淀粉
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 芝麻香油

前期食材处理：

菠菜买回来先用水清洗干净，切记先洗再切哦，这样营养才不会流失，根部有泥土的地方也要清洗干净哈，菠菜的根部别丢了，不仅营养丰富并且也很好吃。

碗里打2-3个鸡蛋，加点白胡椒搅匀，再准备半个胡萝卜增加颜值，并且还能丰富营养，胡萝卜切成丝，再切点葱白，最后再调一些水淀粉。

后期制作：

锅里加水加些食盐和油，开锅下入菠菜焯烫10-20秒，既能去除涩味还能减少草酸的含量，烫好捞出用冷水冲洗干净，再切成段放一边。

锅里少来点油，下入葱白炒香，然后根据家里的人数，计入适量的开水，加盐和生抽以及白胡椒粉开大火煮开，先把胡萝卜素下锅煮1分钟。

接着再淋入水淀粉勾个薄芡，稍微有点浓稠感即可，再打着圈地淋入鸡蛋液，这样形成的蛋花更漂亮，推散最后下入菠菜段，淋入芝麻香油即可出锅。

结语：这样做出来的菠菜汤，味道特鲜美特滋润，清淡营养好喝还不油腻，春天一定要喝上一碗嗷。