天麻炖鱼头

天麻炖鱼头

天麻炖鱼头是一道具有养生价值的汤羹，适合在秋冬季节食用。这道菜以鳙鱼头、北豆腐、天麻为主要食材，搭配枸杞、生姜等辅料，经过煎煮炖制而成。不仅口感鲜美，而且具有滋补养生的功效，是一道老少皆宜的美味佳肴。

天麻适宜于头晕目眩、肢体麻木，对高血压、头痛头晕有显著的效果。鱼头富含人体必需的不饱和脂肪酸和卵磷脂，对儿童青少年的智力发育非常有帮助，营养价值很高。加上蛋白质和钙含量相对其他豆腐要高的北豆腐（老豆腐）和炖，可是说是一道名副其实，老少皆宜的养生汤羹。

天麻炖鱼头的用料

• 鳙鱼头1个
• 北豆腐（老豆腐）1块
• 野生天麻若干
• 枸杞若干
• 生姜4片
• 香菜2根
• 色拉油适量
• 盐适量

天麻炖鱼头的做法

步骤1

主要材料备齐。

步骤2

干天麻提前水发12小时后，切厚片；将天麻和枸杞放入砂锅中加清水烧开后转小火煮40分钟制成天麻水。

步骤3

鱼头洗净沥干，煎锅烧热，放入色拉油，放入鱼头两面煎至金黄，放入姜片。

步骤4

将煎好的鱼头转到电炖锅内胆锅中，加入煮好的天麻水（水和材料都放进去），再放入北豆腐加满水。点选电炖锅鱼汤的功能。

步骤5

时间到了起锅放入盐和香菜即可。

天麻炖鱼头的烹饪技巧

1. 干的天麻必须久煮，所以一定要提前。
2. 如用炉火煮鱼汤，中火半小时即可。
3. 用海盐更能提味。