红扁豆个头虽小却营养丰富!这些料理方式简单却很美味~
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红扁豆个头虽小却营养丰富!这些料理方式简单却很美味~
引用
网易
1.
https://www.163.com/dy/article/JO2GG0G90517CDN2.html
红扁豆虽小,但营养价值却很高。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及食物纤维,维生素B含量特别丰富,含铁量更是其他豆类的两倍。接下来,就让我们一起来看看这些简单又美味的红扁豆料理吧!
小扁豆西葫芦面
材料:
- 西葫芦1个
- 西红柿2个
- 姜黄粉一勺
- 小扁豆100g
- 番茄酱、盐、黑胡椒适量
做法:
- 西葫芦刨丝 尽量长一点 制造面条的感觉
- 西红柿切丁
- 西红柿翻炒煮开加姜黄粉,用搅拌机打成糊(加入适量番茄酱口感更浓郁)
- 加入小扁豆小火焖煮10min 至小扁豆软烂
- 加盐、黑胡椒调味 ,尽量把汤汁收干一点
- 可以放凉再拌入“西葫芦面” 这样吃起来口感是脆脆的,热的时候放入吃起来就是软烂的 根据个人喜好选择
红扁豆煎口蘑
材料:
- 红扁豆
- 生姜
- 红辣椒
- 口蘑
- 欧芹
- 盐
- 黑胡椒粉
做法:
- 红扁豆洗净浸泡沥干,泡半小时一小时、直接煮都可以。辣椒切小段、生姜切沫。
- 加少量水没过以上食材,加一点盐、黑胡椒粉,煮熟至适当软烂。
- 口蘑去蒂清洗干净,锅烧热刷一点油,菌帽朝下,最小火煎1分钟左右,不要翻面,蘑菇的碗碗里会逐渐有蘑菇汁溢出,等菇汁满了,取出蘑菇放进盘里,小心不要把里面的菇汁打翻。
- 把煮好的红扁豆盛入蘑菇的小碗里,上面撒一点点欧芹碎,不撒也好吃。
红小扁豆藜麦粥
材料:
- 红小扁豆
- 番茄
- 藜麦
- 盐
做法:
- 藜麦和红小扁豆分别浸泡洗净,比例随意。
- 把小扁豆和藜麦放入锅,加适量水开始煮。
- 将番茄切成片,加入一起煮。
- 煮至所有材料软熟,加少许盐调味即可。
红小扁豆蒸茄子酱
材料:
- 红小扁豆 100克
- 茄子2个
- 小辣椒3个
- 植物油
- 豆掰酱适量
做法:
- 茄子、小辣椒切丁
- 红小扁豆泡30分钟左右
- 捞出沥干水拌入茄子丁、加酱加油拌匀
- 凉水入蒸锅水开后20分钟左右即可
红小扁豆燕麦杂蔬羹
材料:
- 红小扁豆2把
- 燕麦片2把
- 杏鲍菇1/2个
- 番茄1个
- 紫菜
- 盐
- 胡椒粉适量
做法:
- 红小扁豆淘洗干净,放1小碗水煮开
- 放入切开的番茄,煮开
- 倒入撕碎的杏鲍菇,煮开后煮十分钟左右
- 倒入燕麦片,煮开2-3分钟
- 倒入紫菜,煮开,加适量盐和胡椒粉,出锅
椰香小扁豆汤
材料:
- 土豆
- 小扁豆375克
- 迷迭香叶
- 椰汁270ml
- 咖喱
- 辣椒面
- 盐适量
做法:
- 迷迭香叶剪碎,锅里放油,煎一下
- 小扁豆370克,先洗净,放入锅里,炒一下,放入270ml椰汁、800ml水
- 加土豆小丁、咖喱一小块,辣椒面一小撮
- 盖上盖子,小火煮30-40分钟,期间搅拌几次,土豆煮烂即可。
豆腐小扁豆素肉饼
材料:
- 煮熟的小扁豆 适量
- 北豆腐一块
- 白蘑菇 6 个
- 干百里香1/2茶匙
- 奇亚籽2汤匙
- 生抽2汤匙
- 花生酱1汤匙
- 干辣椒粉1茶匙
- 干淀粉1汤匙
- 面包屑1/2杯
- 烹饪用油少许
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
做法:
- 无需用油,中火将蘑菇片炒至两面金黄,水分蒸发干净。
- 将炒好的蘑菇与1杯小扁豆、豆腐、奇亚籽、干百里香、生抽、花生酱、辣椒粉、干淀粉、面包屑加入食物料理机,充分打匀。可根据喜好加入盐和胡椒粉调味。
- 将打好的混合物静止20分钟(奇亚籽会吸收其中水分)。
- 再加入少许小扁豆,搅拌均匀。
- 把食物泥分成大小相近的6份,捏成饼的形状。
- 平底锅中放少许油,中火将肉饼煎至两面金黄(每面约6-8分钟)。
- 盛出,用厨房纸巾吸去多余油份。
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