低渣饮食全攻略：大肠镜检查前必知的饮食指南
低渣饮食全攻略：大肠镜检查前必知的饮食指南
在接受大肠镜检查前，医生通常会要求患者在检查前数天开始采取低渣饮食（Low residue diet）的方式，以便检查当天能够顺利进行。那么，什么是低渣饮食？符合低渣饮食的食物有哪些？让我们详细了解一下。
什么是低渣饮食？
低渣饮食的主要目的是降低粗纤维的摄入量（每日低于4克），避免食物在消化后在肠胃道留下残渣，减少肠胃道蠕动、排便频率与粪便体积，让肠胃获得充分休息。
这种饮食方式通常由医生建议给需要进行大肠镜检查或肠道手术的患者，同时配合医生开具的泻药，帮助医生进行检查和诊断，并可有效帮助肠胃道伤口尽快愈合。
哪些人适合低渣饮食？
以下是适用低渣饮食的7大常见对象：
- 将接受大肠镜检查前后
- 将进行肠道手术者，如结肠或直肠肛门手术
- 急性腹泻者
- 溃疡性结肠炎者
- 克隆氏症病患
- 憩室炎急性期者
- 部分肠阻塞者
如何实施低渣饮食？
在实施低渣饮食时，应以均衡饮食为原则，多摄取容易消化的食物，避免采用卤、烤、油炸、油煎的方式烹调食物。以下将低渣饮食分成5种类别来介绍：
主食类
应以精致谷类制品为主，例如：白饭、清粥、白面条、去边白吐司、白馒头等；避免摄入高纤维的全谷杂粮及根茎类食物，如全麦、糙米、燕麦、地瓜、芋头、玉米等。
蛋豆鱼肉类
可以选择蒸蛋、嫩炒蛋、蛋花汤、嫩豆腐、去渣豆浆、豆包、豆干、面肠，以及去皮、去筋的绞肉、瘦肉及鱼肉。应避免摄入未去皮、筋或软骨的肉类与内脏，如鸡胗、鸭胗、牛筋；高溫处理过的蛋，包括油炸蛋、煎蛋及卤製过久的硬蛋，或是经卤制与油炸的豆制品，如臭豆腐、油豆包及油豆腐等。
乳制品
多数乳制品如牛奶、奶粉、起司、优格、优酪乳等，因含丰富酪蛋白，因此较难被肠道消化，而乳糖则可能与肠道细菌作用，增加粪便体积，不利于大肠镜检查。若想适当补充乳制品，可以選擇市售无乳糖、不添加纤维或选择清流质配方的营养品。
蔬果类
蔬菜应尽量选用去皮去籽、纤维含量少的胡瓜、白萝卜、丝瓜等瓜类蔬菜，或者饮用过滤蔬菜汁，尽量少食粗纤维多的蔬菜，如竹笋、芹菜、蔬菜的梗、茎及老叶与生菜。饭后可食用纤维含量少且去皮的水果，或饮用滤除纤维果汁，远离黑枣、芭乐等高纤维水果及含果粒的果酱、蜜饯。
点心类
推荐食用海绵蛋糕、饼干，但有添加水果、干果的蛋糕和派则应避免，也须避免过油、过甜的点心，如沙琪玛、绿豆糕、八宝饭等，並少摄取花生、核桃等坚果类食物。
低渣饮食三日菜单
如果您看完以上分类，还是担心自己不小心吃错食物，可以参考以下3种范例：
菜单1
- 早餐：白馒头、清豆浆
- 午餐：鸡汤面线（鸡肉须去皮）
- 晚餐：蛋花瘦肉粥、滤渣果汁，並可搭配原味苏打饼干、蜂蜜水作为点心食用
菜单2
- 早餐：鯛鱼粥1碗
- 午餐：凉拌豆腐80克、肉丝炒黄瓜半碗（肉丝20克）、白饭1碗、萝卜清汤半碗、纯果汁1罐120毫升
- 晚餐：棒棒腿1隻、枸杞蒸蛋、炒冬瓜半碗、白饭1碗、丝瓜蛤蜊汤、小玉西瓜1碗
菜单3
- 早餐：里肌肉三明治（吐司2片、里肌肉1片）、马铃薯蛋沙拉、过滤柳橙汁120毫升
- 午餐：米苔目（绞肉、香菇末）1碗、姜丝鸡、凉拌豆腐
- 晚餐：清蒸鲈鱼、豆干炒肉丝、卤冬瓜、白饭1碗、过滤果汁120毫升
低渣饮食四大原则
- 以均衡饮食为准则，避免食用会在肠道留下多量残渣的食物。
- 食物应选择嫩肉、精致的五谷根茎类、蔬菜汁、或煮熟的低纤维蔬菜及水果；避免刺激性及会产气的食物，如：牛奶及奶制品。
- 尽量采用可以使食物质地变软的烹调方式（如：肉类先裹上蛋汁或太白粉后再烹调），并避免油炸及油煎的烹调方式。
- 需增加水分摄入，以防止因纤维摄入不足而便秘。