生腌虾（详细）

生腌虾（详细）

生腌虾是一道美味的海鲜料理，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。本文将为您详细介绍生腌虾的制作方法，包括详细的用料和步骤，让您在家也能轻松制作出美味的生腌虾。

用料

• 虾：一斤
• 腌料汁：
• 独蒜：7个
• 姜：拇指大小
• 小米辣：4根
• 香菜：6根
• 葱：1根
• 蒜苗：1根
• 芹菜：1根
• 酱油：200克
• 纯净水：90克
• 白糖：5克
• 鱼露：40克
• 蚝油：10克
• 白醋：10克
• 新鲜柠檬片：4片
• 辣椒油：3勺
• 香油：20克

生腌虾的做法步骤

步骤 1

一定要选择活虾，建议购买小一点的虾，这样更容易入味。将虾洗净后，用少量白醋浸泡，然后用纯净水冲洗干净。在准备虾的过程中，可以同时准备其他材料：

• 蒜头切末
• 生姜切米粒
• 小米辣切细圈
• 香菜根洗净拍一下
• 香菜切末
• 所有材料如图所示切末

将切好的配料放入盆中，倒入酱油。建议边调边试，以确保味道适中。如果喜欢更浓郁的醋味，可以适量增加白醋的用量；如果喜欢更甜的口味，可以适量增加白糖的用量。蒜苗可以增加蒜香味，不喜欢的话也可以不加。

将处理好的虾放入腌料汁中，确保虾完全被腌料汁覆盖。这个量是可以没过虾的。建议去虾头，这样更容易入味，同时避免虾头的刺伤手。

步骤 2

将装有虾和腌料汁的容器封膜，放入冰箱冷藏4小时以上。如果时间允许，建议冷藏更长时间，以确保虾能够充分入味。

在腌制过程中，可以加入蒜苗和柠檬片，这样可以增加新鲜水果的香气。如果没有辣椒油，可以用油泼辣子的油代替，效果也不错。

需要注意的是，生腌虾应该当天制作当天食用，不要隔夜。生腌汁吃完就倒掉，不建议拿去加热或做其他凉拌菜，因为有虾的生水。