鸡蛋蛋白质含量及营养价值详解

鸡蛋蛋白质含量及营养价值详解

鸡蛋作为日常饮食中常见的食材，其营养价值备受关注。鸡蛋到底含有多少蛋白质？这些蛋白质又有哪些特点？让我们一起来看看江苏省中医院营养科武建海副主任医师的专业解答。

鸡蛋是一种营养丰富的食物，尤其以其高蛋白质含量闻名。每100克鸡蛋大约含有13克蛋白质。一个中等大小的鸡蛋（约50克）一般含有6-7克蛋白质。

鸡蛋蛋白质主要来源于蛋白部分，约占蛋白质总量的60%，余下40%来自蛋黄。鸡蛋蛋白质中包含所有人体必需的氨基酸，这使其成为一种优质蛋白质来源。蛋白质在鸡蛋中的生物学价值非常高，接近完美，可以被人体有效吸收和利用。

除了蛋白质，鸡蛋还能提供其他多种营养成分，如维生素D、B12和硒。在摄取时需要注意适量，以避免过度摄入胆固醇。