脆皮五花肉（平底锅版）

脆皮五花肉（平底锅版）

脆皮五花肉是一道非常受欢迎的美食，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。今天为大家介绍一种使用平底锅制作脆皮五花肉的方法，简单易行，非常适合家庭制作。

这道菜的灵感来自于作者与朋友们一起品尝脆皮五花肉的美好回忆。如今，朋友们各奔东西，但那份美味却始终留在记忆中。现在，让我们一起学习如何在家复刻这道美味的脆皮五花肉吧。

食材清单

• 五花肉：2斤
• 盐：适量
• 料酒：一点点
• 姜：几片
• 葱段：几段

制作步骤

步骤 1

将五花肉从中间切开，厚度约为3厘米。洗净后放入锅中，加入两碗水，放入姜片、葱段、适量的盐（注意不要加太多，因为水会全部熬干，盐分都会渗透到肉里）和少量料酒。大火烧开后转中小火，时不时撇去浮沫。

步骤 2

当水减少到一半左右时，将五花肉翻面继续煮。煮至水快干时，将五花肉捞出放置一旁。此时需要将锅洗净，为下一步做准备。

步骤 3

将洗净的五花肉放回干净的锅中，用小火慢慢熬制。随着五花肉逐渐出油，需要隔段时间翻面。熬至如图所示的状态时，将五花肉捞出控油。随着温度下降，五花肉会变得更加酥脆。熬出的油可以保存起来，之后炒菜时使用。

步骤 4

最后，用刀将五花肉斩断。此时的五花肉外焦里嫩，口感非常棒。如果喜欢辣味，可以在上面撒些烧烤料。现在，就可以尽情享受这道美味的脆皮五花肉了！

小贴士

1. 盐的用量一定要适中，加多了最后水熬干后肉会变咸，加少了则无法激发肉的鲜香。
2. 熬制五花肉时，由于有肉皮，出油后可能会溅油，建议盖上锅盖以防止烫伤。

这道脆皮五花肉不仅美味，而且制作过程充满了乐趣。希望你能在家中成功复刻这份美味，与家人朋友一起分享这份来自下厨房的美好回忆。