奶油芹菜汤

奶油芹菜汤

是时候蜷缩在舒适的毯子下，享受一碗温暖的汤了。本周的选择？经典的奶油芹菜汤。

为什么芹菜能煮出如此美味的汤

和卷心菜一样，芹菜也是一种经常被忽视的蔬菜，它在混合菜中的地位很高，但却很少成为主角。考虑到芹菜在汤中的美味，这样做就太傻了（你能想象没有芹菜的鸡汤吗？(你能想象没有芹菜的鸡汤吗？）

芹菜汤的配角是洋葱、韭葱和少许奶油，非常美味，是寒冷天气里取暖的最佳方式。

奶油芹菜汤

• 准备时间：20分钟
• 烹饪时间：45分钟
• 总耗时：65分钟
• 份量：4至5份

配料

• 3汤匙黄油，均分
• 1杯切碎的洋葱
• 1.5杯切片的韭菜，只取白色和浅绿色部分
• 1大束或2小束芹菜，切碎，分装
• 2瓣大蒜，切碎
• 4杯鸡汤
• 2片月桂叶
• 1/2至1 1/2茶匙食盐，适量
• 1/4至1/3杯奶油
• 现磨黑胡椒，适量
• 切碎的新鲜韭菜或欧芹，用于装饰

步骤

1. 炒洋葱、韭葱和芹菜：在4至5夸脱的厚底锅中加入2汤匙黄油，中火加热融化。加入切碎的洋葱、韭葱和5杯切碎的芹菜。

中火煮10分钟直至变软。加入蒜蓉再煮一分钟。

2. 加入高汤、月桂叶和盐，然后小火慢炖：在锅中加入鸡汤和月桂叶。如果使用的是无盐黄油和无盐高汤，则需要添加比预期更多的盐。如果不是，可能只需要一点点盐）。

加火煮沸。然后将火调至小火，盖上锅盖保持煨炖状态。炖15分钟。

3. 将剩余的芹菜炖软：炖汤时，准备好稍后加入汤中的剩余芹菜。在另一个小煎锅中，用中火融化剩余的1汤匙黄油。

在黄油中加入1 1/2杯芹菜丁。从汤锅中舀出1/2杯煮沸的高汤，倒入炒锅中。小火煮5或6分钟，使芹菜变软。放在一旁备用。

4. 将汤煮成泥状：将汤锅离火，稍稍冷却。取出月桂叶并丢弃。用浸入式搅拌器将汤搅碎。如果您没有浸入式搅拌机，可在立式搅拌机中分批小心地将汤搅碎。每次装入搅拌器的量不要超过三分之一（用手按住盖子，以免滚烫的液体爆炸）。将搅碎的汤倒回锅中。

5. 加入奶油和烩芹菜丁搅拌：尝一下盐的味道，必要时再加一点。趁热上桌，撒上现磨的黑胡椒，并用切碎的韭葱或香菜点缀。

营养成分（每份）

• 231卡路里
• 15g总脂肪
• 9g饱和脂肪
• 42mg胆固醇

营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。

营养成分

份量：4至5份

*每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。

汤类芹菜汤