马国荣：一心情系萝卜干 服务社会传文化
马国荣：一心情系萝卜干 服务社会传文化
在浙江省杭州市萧山区，有一种传统美食——萧山萝卜干，它不仅承载着当地人的味觉记忆，更是一代代匠人智慧的结晶。从乾隆年间名噪四方，到改革开放后一度衰落，再到如今重振雄风，萧山萝卜干的故事，正是中国乡村产业振兴的生动写照。
说到萧山萝卜干的成名，有一则民间流传故事。话说乾隆年间的一个冬天，一支清军驻扎在航坞山，不料部分将士得了风寒，病倒了一批人。当地老百姓得知后，用陈年萝卜干熬成汤送去军营，几天下来，风寒的将士们痊愈了。乾隆皇帝得悉后龙颜大悦，连声说：萧山萝卜干既当菜又作药，难得难得！后来清军回去，把萧山萝卜干带入宫内，贡献给王公贵臣，从此萧山萝卜干名噪四方。在萧山沙地，当地人对萝卜干有近乎信仰的崇拜，夏天“起痧”要吃，冬天风寒要吃，妇女做产要吃……故民间有传——陈年萝卜干煮汤，赛过人参汤。
萧山萝卜干曾经名燥一时，但改革开放浪潮袭来，农村调整产业结构，“市场”逐渐替代“计划”，一时间，萧山酱菜行业风起水起，而昔日大名鼎鼎的萝卜干却默默无闻，逐渐衰落。
马国荣，瓜沥镇党山人，民建会员，浙江省民主党派乡村振兴促进会理事，浙江省非遗文化萧山萝卜干技艺代表性传承人，浙江省老字号党山酱萃掌门人。他1958年12月出生，1975年1月瓜沥高中毕业，后以“顶替”（以子女顶父母职） 成党山供销社职工，1983年任塘北供销站蔬菜加工厂厂长，1989年承包供销社蔬菜加工厂，1996年供销社转制下海经商，创办“党山酱萃食品有限公司”（下称“党山酱萃”）。
情系萝卜干，带领农民奔共富
马国荣对萝卜干情有独钟，他要做的是袋装萝卜干，榨菜可袋装，萝卜干怎么不可以？没有资金借资金，没有设备租设备，没有场地租场地，凭借十多年经营蔬菜厂的功底，马国荣按照袋装榨菜的制作配方，制成软袋装萝卜干且很快出产。但由于产与销有个时间差，销不如产来得快，过了个把月后，袋装萝卜就出了问题：一涨包，二发黑，三发酥，四发酸，袋装萝卜宣告失败。第二次、第三次试产仍然如此，血本无归。
经过几天痛苦的回忆与思考，马国荣重振决心：我与萝卜干打交道十多年了，我就是从萝卜干上滚过来的，一定要找到“袋装”的奥妙，我要把一生都献给萧山萝卜干事业。原来借入的资金打了水漂，两夫妻心一横：甩卖结婚房。之前虽说屡次失败，但失败中有教训，也有积累，经过七年无数次的试验，1998年，马国荣终于把准软袋装萝卜干的脉搏，成功研发出一个“马方”，以此制成的产品，萝卜干色质黄亮，口感清鲜脆爽，质保六个月不坏。
马国荣的萝卜干配方，得到了同行们的一致赞赏。钱江酱菜前辈老杨感激地说：“小马你点火（研制成功软袋装萝卜干），我们放火（大批量生产），你后生可畏，功不可没。”翁老总说：“如果没有你的萝卜干方子，萧山酱菜可能要关门，你的配方解决了我们行业的大难题。”“马方”给萧山酱菜行业带来了又一次兴起，厂家由几十家猛增至三百余家，有力地推动了蔬菜的种植与加工附加值，使农企双赢。“丰乐”“钱江”“党山”牌酱菜多次被评为部优、省优产品。
1998年6月5日，《浙江日报》刊登了《可口萝卜——萧山萝卜干的代名词》一文，介绍了“党山酱萃”马国荣研发软袋装萝卜干的事迹。同年，“党山”牌萝卜干被评为省优秀科技产品。但显然，这还不是萧山传统萝卜干的真身，只是给盐脱水的萝卜条穿上了一件保鲜的“袋衣”，离正宗萧山萝卜干的回归还有一段路要走。
2010年6月，杭州市组织赴台湾农业考察团，成员单位都是杭州农业著名品牌：西湖龙井、临安山核桃、杭州丝绸，马国荣作为萧山萝卜干的代表。双方见面会上，当介绍到萧山萝卜干时，一位台湾人问道，现在萧山萝卜干还好吧，马国荣一时语塞。因为这时的萧山传统萝卜干已靠边站，何以回答？
在台湾考察中，代表团发现台湾的农企都在挖掘本地的传统文化，打造品牌，作长寿生意，反观我们却都在争先恐后地抢潮头鱼，一心希望发快财。如此舍本逐末，终究被市场淘汰，这将是萧山萝卜干的悲哀。台湾考察回来后，马国荣写了《宝岛回来谈感想》，立志要找回传统萝卜干的味道，有关领导给予高度肯定，给马国荣指出了今后的方向。
如何重振传统萝卜干？首先要找到“一刀种”（业内指萝卜的长度在一刀之内）的那颗种子，种子在哪？问遍业内都说没有一刀种，只有蔬菜萝卜和大萝卜籽。对了，这几年行业上都在追求产量，一刀种早靠边了，自己不是也没有吗？为此，马国荣一次次走进农贸市场找一刀种种子，功夫不负有心人，终于有一天，在马鞍农贸市场，一位老农小摊上见有半篮手工萝卜干。马国荣一尝，味道纯正，于是全部买下，并询问种子情况。老人叫阿兴，世家做萝卜干，家里还有一小撮晒干种。次日，马国荣带着这一小撮籽直奔区供销社，要求釆购，供销社当然支持。后又与供销社落实生产与收购的相关事宜，并成立由瓜沥镇兴围村、“党山酱萃”等几方组成的“萧山党山萝卜干合作社”（下称“合作社”）。在区政府的协调下，农业部门出台了萧山传统萝卜干的激励政策，极大地提增了马国荣的信心和力量。
自2014年起，“合作社”以兴围村为一刀种萝卜基地，农企挂钩，产销连动，并协商好种植面积、干产质量诸问题，使手工萝卜干再次启动。头年种植农户不多，人们尚在观望，那一年鲜萝卜产大于销，当其他萝卜烂在地上时，一刀种的收入上万元。2015年，萧山供销联社在兴围村开展“一村一品”活动，鼓励农民种植一刀种，“合作社”免费发放种子、化肥、农药，有力地提高了农企合作的积极性。
几年下来，兴围村萝卜干产出由几千斤增加到十万斤，2022年，兴围村农民仅萝卜干收入就超过四百万元。陆水伟、肖素芬、潘传土、王杏仙等一大批种植积极分子涌现了出来。
这个产销联合机制，以保证品种的正宗、风脱水手工两次腌制作为前提，收购后再按“马方”作第三次加工处理为产品，按市场需求，制成小包装式“党山牌”传统萝卜干，源源不断销往国内外……市场的回馈告诉我们，萧山萝卜干重出江湖取得成功！
致力非遗，传承文化扩影响
萧山萝卜干历来是萧山的金名片，浸润着历代萧山人的精神品质，2009年就入选省级非遗名录。从2018年开始，关于萝卜干的好消息接踵而来：萝卜干非遗项目落实于“萧山农产品加工业行业协会萧山萝卜干分会”，基地落户瓜沥镇；萧山现代农业“一村一品一合作社”的金字招牌落户兴围村；“党山酱萃”被评为浙江老字号企业、杭州市农业龙头企业，参与《中华老字号——萧山萝卜干》的起草和国家地理标志的认定，使萧山拥有了首个国家地理级标志农产品。同时，“党山酱萃”又主持起草了《浙江制造》“萧山传统萝卜干”的行业标准，被授予国际博览会、国家农产品、特色农产品金牌，非物质文化（萝卜干）技艺代表性传承基地。萧山文旅局在钱江涌潮生态保护规划中，将萧山萝卜干作为沙地文化的农业品牌落户瓜沥镇，马国荣的《特色发酵蔬菜低盐化梯次加工关键技术及产业化》论文及成果，荣获年度浙江省科技进步奖三等奖。
兴围村和“党山酱萃”无论在种植与传统工艺、产品研发、品牌打造以及文化传承上都走在同行前列，近年来各级媒体常有报道。萧山党史在《人间正道》中称：“一条萧山萝卜干，一部文化创业史”，对兴围村和“党山酱萃”对恢复传统萝卜干的历程做了专题推送。
作为“党山酱萃”的领头羊，马国荣要把多年来对酱菜食品的感知与见解，全部从肚子里倒出来，让人们提高认识，让社会共享成果。他编写了《品牌——舌尖上的酱文化》《萧山酱腌菜制作技艺》等著作，积极筹备萧山萝卜干博物馆、萧山萝卜干文化馆，为萧山萝卜干申请国家非遗创造条件。
科技创新，激发萝卜干新活力
随着国家“全面推进振兴乡村，实现全民共同富裕”战略的深入推进与相应政策落地，为萝卜干量身定制的好声音频频传来。鉴于传统萝卜干已经激活且走势良好，萧山区政府唱响主旋律， 2023年对接瓜沥镇兴围村落实一刀种萝卜基地1000亩，让更多农民增收致富，以基地稳定产量，以基地滚动辐射。而与之相伴的和声也随之响起，各方协奏，共同唱响了一曲属于萝卜干的交响乐。
继续免费发放种子、化肥、农药，并对种植户作资金补助。对基地的土壤作“生物酵素加油饼”的有机化改良，使之酸碱适度疏松通透，守护一刀种萝卜地的一方净土，达到增产又保鲜的效应，增加有机绿色的成色。设立一刀种萝卜种子圃，通过科研，进一步培育一刀种种子的纯正性。浙江省农科院已研制成功“乳酸发酵”腌菜新技术，以嗜/耐盐菌和乳酸腌制法颠覆传统工艺。两者相比，“乳酸发酵”具有减盐减排减劳及生态营养更高的优势，为消费者提供新产品新口味。“党山酱菜”已作生产性实验成功，下步可直接投入生产。基地中划出100亩作为残疾人萝卜干地，为残疾人致富“输血”。
政企联合，在兴围村复原仿古草舍民宅和萝卜干作坊，建立萝卜干体验点和非遗实验点；区供销联社联合兴围村以萝卜干经济为抓手，将建立萧山农业、萧山本味的主题乐园，实现边远不远、共同富裕的钱江涌潮沙地样板区，打造集游、学、研、购一条龙的萝卜干打卡点；政企联动，不久将为萝卜干成“家”，建立总部经济，内设产农合联、科研所、博物馆、展示馆、文化馆、精品加工试验区，为重振萧山传统萝卜干禀赋发力。
传统萝卜干的激活，为萧山现代农业、振兴乡村助力共同富裕探索出一条现实可行的路。为着这条路的延伸与拓展，各方人士忙碌竞奔，增光添彩。萧山萝卜干作为萧山本土文化的根脉，必将世代传承，去迎接那蓬勃兴旺的未来。
积极公益，不忘民建人本色
作为民建会员，马国荣在收获事业的同时，不忘回馈社会，积极投身公益事业。他积极参与民建各级组织开展的社会服务活动，参加敬老、助学等公益活动，每逢重阳节、中秋节，给养老院送酱菜系列等。
他率先在围垦地区建立传统优良品种“一刀种”萝卜种植基地，对兴围村发展一刀种萝卜免费供应种子和肥料，建立订单关系，为乡村振兴、农民增收作出样板。疫情期间，向南大房社区、碧范小区和群益村、党山村各捐赠五仟元，还捐赠物资，看望守护在一线的村社志愿者。与绍兴市新昌县贫困结对，扶贫助学。曾被萧山区百家百店公益事业评为优秀公益人和爱心个人。
他说，萧山萝卜干的发展、他个人的成功都离不开政府、社会和他成长的这片土地的农村农民的支持和滋养，今天有能力回馈社会、回馈这片土地是他的荣幸，更是民建人的本色。
（本文原文来自澎湃新闻）