炝虾（醉虾）的做法

炝虾（醉虾）的做法

炝虾，又名醉虾，是江浙地区的一道经典家常菜。这道菜以鲜嫩的江白虾为主料，通过白酒和花雕酒的腌制，搭配特制的调料，使得虾肉鲜美嫩滑，酒香四溢。自己动手制作，即使是不吃生食的人也会爱上这道美味。

用料

• 江白虾/河虾：250克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 蒜：三瓣
• 香菜：适量
• 白酒：40毫升
• 花雕酒：40毫升
• 矿泉水：50毫升
• 醉卤汁：50毫升
• 生抽：50毫升
• 小米辣：一只（依据个人口味）

炝虾（醉虾）的做法步骤

步骤 1

买回来活蹦乱跳的江白虾250克，清水洗干净后用净水过一遍，稍控水备用，不能时间太长，喜欢鲜活的洗干净后直接炝。

步骤 2

白酒➕花雕酒，最好用高度白酒，不必太高档的，家里的汤勺两平勺大约40毫升，白酒和花雕一比一的加入洗净的虾里。

步骤 3

醉倒在酒里的虾虾们😜密封好让它们畅饮30分钟吧

步骤 4

虾虾们喝酒时开始准备调料，生姜，大蒜香菜，葱切好待用

步骤 5

加入醉卤汁50毫升（大约汤勺两勺多一点）生抽50毫升，矿泉水50毫升，量自己把握。

步骤 6

把炝虾的酒倒掉后放入调料中，密封好放入冰箱，想吃活鲜的过十分钟，想吃软嫩呢两小时左右。

步骤 7

好吃不能停的炝虾，完工！ 为家人做饭是一种幸福，希望这幸福长长久久！