老年人主食的选择

老年人主食的选择

什么是主食？

传统意义上来讲，主食就是指粮食类食品，餐桌上的主要食物，人体所需能量的主要来源。现在泛指淀粉含量偏高的食物。

主食的分类

• 细粮：大米、小麦及其制品
• 粗粮：谷类中的玉米、黑米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等
• 干豆类如黄豆、青豆、红豆、绿豆等
• 根茎类如土豆、淮山、红薯、香芋等

老年人每天主食摄入量

老年人的主食每天一定要保证200-250克。每人每天摄入的主食种类最好在2-3类。

做米饭时需要多放些水，保证米饭的松软。面食应以发面类为主：馒头、花卷、蒸饼等，发面类食物易于咀嚼和消化。

小知识

五谷杂粮粉

优点：方便、主食类营养全面。

注意：杂粮粉自主选择性强，差别大。

有糖尿病特别是血糖控制不佳的情况下，最好用杂粮饭或者整粒煮的杂粮粥（主要是燕麦或豆类），不宜用杂粮粉冲糊来替代主食。对于以流食为主的老人，杂粮粉糊建议用大量的豆浆或者牛奶来配合，以便降低餐后血糖反应。

杂粮糊只是主食，一定要配合其他含蛋白质的食品和蔬菜！不要随便往杂粮糊里加中药材!芝麻粉不是五谷杂粮类。

杂粮不是吃得越多越好！

特别是老年人，胃肠功能相对比较弱，粗粮对消化功能要求稍高，不建议吃太多，因为粗粮的蛋白质不易消化，每天1-2两就行。本身消化功能不好的老年人，建议每天粗粮食用25克左右，或者每周2-3天加食粗粮。