成都街头美食探秘：担担面，你不可错过的美味！

成都街头美食探秘：担担面，你不可错过的美味！

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什么值得买

1.

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在中国的美食版图上，成都无疑是一颗璀璨的明珠。作为联合国教科文组织认定的“世界美食之都”，成都的街头美食以其独特的风味、丰富的种类和深厚的文化底蕴吸引着无数食客。而在众多让人垂涎欲滴的成都小吃中，担担面无疑是你不可错过的一道美味。

担担面的历史可以追溯到19世纪的四川，它的名字来源于早期小贩挑着担子沿街叫卖的场景。一边是锅，煮着面条和炖着汤；另一边则放着各种调料和食材。顾客点餐后，小贩现场操作，一碗热腾腾、香气四溢的担担面就这样完成了。如今，虽然销售形式已经发生了变化，但那份传统的味道却一直被传承下来。

要谈担担面的特色，首先要提的是它的面条。成都担担面的面条通常选用细而有弹性的小麦面，口感滑爽而不断。面条在滚烫的汤水中迅速煮熟，捞出后油光透亮，令人食欲大增。

接下来是那独一无二的汤底。正宗的担担面汤底色泽红亮，辣而不燥，麻而不苦，这其中的秘密在于川菜特有的豆瓣酱、花椒、辣椒等多种调料的精心搭配。每一勺汤底都是香、辣、麻、鲜、咸五味俱全，层次分明，回味无穷。

谈及担担面的浇头，则不得不提猪肉炒制。经典的担担面会用上肉末炒制，其中加入豆瓣酱、蒜泥、姜末等调味，炒至出油香而不腻。肉末鲜香与面条的滑润、汤底的浓郁完美结合，每一口都是满满的幸福感。

当然，一碗好的担担面少不了“点缀”。传统的担担面顶部会撒上一层花椒粉、葱花、香菜和炸制的豌豆或者花生米，这些配料不仅增加了口感的多样性，更是让整碗面的香气层次更加丰富。