上春山，挖野菜，谨防食物中毒

上春山，挖野菜，谨防食物中毒

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谷雨过后，野菜生长旺盛，正是挖野菜的好时节。然而，在享受野菜带来的美味的同时，我们也要注意食用安全。青岛市疾病预防控制中心提醒市民，在挖野菜时要注意以下几点，以确保食用安全。

春季是有毒野菜引起食源性疾病暴发事件的高发季节，野菜中毒主要发生在家庭和农家乐等场所。中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，有些可以引起过敏症状，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。因此，在挖野菜时，一定要确保食用的安全和健康。

首先，要确保野菜的种类安全。山野间野菜种类繁多，有些是食用价值很高的蔬菜，但有些却可能是有毒植物。在野外挖野菜时，务必确保认清野菜的种类，尤其对于不熟悉的植物要格外小心，最好只采摘已经确认为安全的野菜种类。

其次，挖野菜时也要注意周围环境。应该远离工业区、交通道路和农药污染源的地方采摘野菜，最好选择无污染的自然环境，如山林、田野等地。

挖到的野菜回家后要彻底清洗。野菜在采摘后可能会附着泥土、虫卵等杂质，因此在食用前务必彻底清洗，最好将野菜浸泡在盐水中一段时间，然后用流动的清水反复冲洗，确保清洗干净。

在烹饪野菜时，也要注意野菜通常含有较多的纤维素和其他成分，建议将野菜焯水后，再进行烹饪等操作，确保食用安全。

同时，营养专家建议，野菜虽然营养丰富，但其中不少会含有一些特殊成分，过量食用可能对身体造成负担或不适。因此，食用野菜时要控制好食用量，适量即可。还有的人可能对某些野菜过敏，例如对花粉过敏者可能对某些花朵类野菜过敏。在食用新的野菜时，要留意自己的身体反应。如出现不适症状，应及时停止食用，并就医咨询。