酵母β-葡聚糖：不仅是免疫的“王者”，更是皮肤的“守护神”

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酵母β-葡聚糖：不仅是免疫的“王者”，更是皮肤的“守护神”

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http://www.360doc.com/content/24/0819/16/73350128_1131771097.shtml

酵母β-葡聚糖，这种源自酵母细胞壁的神奇物质，不仅在免疫领域被誉为“王者”，近年来在护肤界也展现出独特魅力。从2000多年前人类对免疫力的认知，到1941年Pillemer博士的突破性发现，再到21世纪的广泛应用，酵母β-葡聚糖正以其卓越的免疫调节和护肤功效，成为健康与美容领域的明星成分。

早在2000多年前，人类就已经意识到康复后的传染病患者具有抵抗力，即所谓的“免疫力”。1941年，Pillemer博士在酵母细胞壁中发现了一种能增强免疫力的物质，即酵母β-葡聚糖。该发现开创了葡聚糖作为免疫活性物质研究的新纪元。

在21世纪初期，β-葡聚糖连续两年荣获诺贝尔医学奖，被誉为“免疫黄金”。GMInsights数据显示，预计到2032年，酵母β-葡聚糖的市场规模将达到4.09亿美元，在2023-2032年预测期间的复合年增长率为9.6%。近年来，β-葡聚糖在护肤领域的应用价值也逐渐受到关注，有望成为妆食同源的新宠。

免疫届的“王者”

酵母β-葡聚糖是源自酵母细胞壁中的一种功能性多糖。1941年，Pillemer博士在酵母细胞壁中发现了一种能增强免疫力的物质。1961年Riggi确定了酵母聚糖中的这种活性成分是β-葡聚糖[1]。β-葡聚糖的常见来源还包括燕麦、菌类、海藻等，由于人体无法自行合成或分泌β-葡聚糖，因此必须通过外界补充。

除了β-葡聚糖、酵母细胞壁中还存在水溶性的甘露糖以及少量的几丁质等，β-葡聚糖占细胞壁干重的30%~60%，在细胞壁的最内层，属于结构多糖，主要生理功能是维持细胞壁机械强度，使细胞保持正常生理形态。Misaki等人发现，酵母β-葡聚糖的结构主要是由β-1,3-键构成，同时含有一定比例的β-1,6-键的残基[2]。

酵母β-葡聚糖的结构式[3]

酵母β-葡聚糖的免疫调节功效依赖于其精准的靶向作用，它能够与免疫细胞表面的特定受体结合，同时可增强巨噬细胞的吞噬活性。这一过程迅速优化了人体的免疫应答，维护了免疫系统的最佳平衡状态。

β-葡聚糖主要通过结合三种β-葡聚糖受体类型发挥作用[4]：(1) Dectin-1受体；(2) CR3；(3) 包括清道夫受体和LacCer在内的其他受体。当酵母β-葡聚糖进入人体后，与受体结合，它会增加其细胞内免疫受体酪氨酸基序（ITAM）和 Syk的磷酸化，并激活 PI3K/Akt 通路，最终导致吞噬作用、微生物死亡和细胞因子的释放，从而能够用更好的排除异己细胞，防止外来病毒的侵袭，继而达到提到免疫的效果。

β-葡聚糖诱导的免疫激活机制[4]

皮肤的“守护神”

1996年，德国德威龙公司率先将燕麦β-葡聚糖引入护肤品，用于保湿，拉开了β-葡聚糖在护肤领域的研发序幕。然而与水溶性的燕麦β-葡聚糖不同，酵母β-葡聚糖因其水溶性较差，在护肤品配方应用上遭遇难题。2010年，王庆华团队对酵母β-葡聚糖进行改良，研发出羧甲基化酵母葡聚糖（CMG），研究表明，CMG的水溶性、保湿性、抗敏和抗皱性能均有显著提高[5]，羧甲基化工艺有效克服了酵母β-葡聚糖的应用限制。

与透明质酸钠等其他成分相比，β-葡聚糖不仅能够通过形成氢键与水分子结合，从而吸附大量水分，它还能在皮肤表面形成一层均匀的薄膜，减少水分蒸发，促进了水分从基底组织向角质层的扩散，进而诱导角质层的水合作用，增强皮肤的滋润度。

β-葡聚糖的皮肤健康益处主要体现在以下几个方面[6]：

1）抗氧化能力：β-葡聚糖具有抗氧化特性，能够抑制超氧化物和其他活性氧物质（ROS）的生成，减少氧化应激对皮肤的损害。

2）保湿作用：凭借其高分子量，β-葡聚糖具有较强的水结合能力，能有效在皮肤细胞表面附着水分子，并防止水分蒸发，减少经表皮水分流失（TEWL）。此外，它能在皮肤表面形成保护膜，有助于维持皮肤的水分和柔软性。

3）皮肤修复和愈合能力：Seo等人发现不同来源的β-葡聚糖能够促进人类角质形成细胞（HaCaT）和人类皮肤成纤维细胞（HDFa）的迁移，并在小鼠模型中加速伤口闭合和再上皮化[7]。此外，β-葡聚糖的抗炎和抗刺激特性有助于缓解炎症和红肿，安抚受刺激的皮肤。《皮肤病学治疗杂志》的一篇研究表明，β-葡聚糖是轻度特应性皮炎（湿疹）的有效辅助治疗手段[8]。

4）抗衰老作用：β-葡聚糖有助于减少皮肤老化的迹象，如皱纹和松弛。它能够促进胶原蛋白和其他皮肤细胞外基质（ECM）成分的合成，增加皮肤的厚度和弹性。

此外，β-葡聚糖还具有调节肠道菌群、降低胆固醇、抗疲劳、骨骼健康等作用。