揭秘：为什么自己冻的冰块是白色的，而酒吧里的冰块却是透明的？

揭秘：为什么自己冻的冰块是白色的，而酒吧里的冰块却是透明的？

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为什么自己在家冻的冰块总是泛白，而酒吧里的冰块却晶莹剔透？这其中究竟有什么秘密？

如果你仔细观察自己冻的白色冰块，会发现那些白色实际上是大量微小气泡。这些气泡来源于溶解在水中的空气。当你将水倒入冰格并放入冰箱时，这是一个快速冷冻的过程。由于速度过快，水中的空气没有足够的时间逸出，就被从外向内冻结在冰块中，从而形成了这些小气泡，使冰块看起来呈白色。

需要注意的是，家庭冰箱制冰时，冰块是从外向内冻结的。而专业制冰机则采用不同的方式：模具是垂直放置的，通过喷淋方法层层结冰。这种制冰方式使得空气在水逐渐结冰的过程中得以逸出，可以说是从内向外冻结，因此制出的冰块透明如水晶。

此外，水质也会影响冰块的透明度。如果水中含有杂质，这些杂质会在结冰过程中形成结晶并扩散，导致冰块变得不透明，甚至呈现半透明的白色。商家在制作冰块时通常会使用过滤水，甚至蒸馏水，结合专业的制冰工艺，确保冰块晶莹剔透。

值得注意的是，家庭自制的冰块融化速度较快，而酒吧等场所的冰块则融化较慢。这主要是因为专业冰块经过长时间冷冻，有的还会将冰块外层削掉，只保留最中心最坚硬的部分，使其更加耐融化。

有人提出，如果使用开水制冰，冰块也会变得晶莹剔透。这个说法是否正确，大家可以尝试验证。

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