西红柿炖牛肉

西红柿炖牛肉

本文介绍的西红柿炖牛肉菜谱来自豆果美食，虽然发布时间较早（2012年），但内容完整且具有较高的参考价值。

西红柿炖牛肉的用料

• 牛肉（选择牛腩或者是胸口那块）适量
• 大个西红柿三个
• 料酒少许
• 白糖一勺
• 盐适量
• 八角一个
• 花椒少许

西红柿炖牛肉的做法

1. 牛肉洗净切成块。西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用
2. 锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下
3. 等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫
4. 锅内放油烧热，放入葱段姜片爆出香味
5. 将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味，将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉
6. 放入八角和花椒，然后加适量盐
7. 放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂的时候就可以了（如果你有的是时间，就用砂锅吧，炖上两三个小时，味道会更好）

西红柿炖牛肉的烹饪技巧

• 牛肉在买的时候一定要选择那种肥瘦相间的，如果是一味的纯瘦肉的话吃起来会很柴的，口感不好，也不香。
• 喜欢吃西红柿就多放几个，反正很多人喜欢吃西红柿酸酸的味道。