三色椒营养：红、黄、橙椒的营养价值大不同！

三色椒营养：红、黄、橙椒的营养价值大不同！

三色椒，亦被称作灯笼椒、彩椒和甜椒。因颜色鲜艳，卖相讨好，而且味道清新爽脆，各种食用与烹调手法都非常适合。其实三色椒本是同一品种，会出现三种不同颜色全因不同成熟程度，青椒是未成熟的甜椒，红、黄或橙则是已经成熟了的。而各种颜色所含的天然色素就令不同颜色的三色椒在营养价值上有少许分别。

三色椒营养价值非常丰富。

红椒：巩固骨骼发展、抗衰老、抗癌

红椒含丰富维生素C、番茄红素、β胡萝卜素、铁粉、钾等的营养价值，可提高免疫力，有助小朋友的骨骼成长及预防成人骨质疏松。而且红椒含丰富椒红素，椒红素是抗氧化营养物，可抗衰老与抗癌；

红椒可提高免疫力、巩固骨骼发展、抗衰老及有抗癌作用。

黄椒：管理血管健康

黄椒跟红椒所含成分相若，也是有丰富维生素C、铁粉、钾等的营养价值。唯一不同就是黄椒拥有吡嗪（Pyrazines）成分，可有效防止血管病患及降低胆固醇，有助预防高血压、心肌梗塞或脑梗塞等血管疾病。

黄椒可有效防止血管病患及降低胆固醇。

橙椒：改善雀斑抑制黑色素、缓和过敏、保护眼睛

橙椒含维生素A、β胡萝卜素、铁粉、钾等的营养价值。多吃橙椒可缓和皮肤过敏，并有效抑制黑色素形成，可改善黑痣、雀斑、老人斑等皮肤问题。同时橙或黄椒含丰富β胡萝卜素，经身体吸收化解后会转化成维生素A，有助保护眼睛令视力更好。

橙椒可改善雀斑抑制黑色素、缓和过敏及有效保护眼睛。

青椒：排毒、缓解疲劳、抵御紫外光

青椒含有丰富的维生素C，可改善便秘，帮助体内排毒。亦可促进新陈代谢，缓解疲劳。抗氧化方面也许不及其他椒，但它含叶绿素，叶绿素能过滤紫外光，帮助抵御紫外光的伤害。不过处理青椒时，大家需留意：青椒因未成熟，内含的化学物质会令人胃部不适，胃部不好的人食生青椒可能会胃痛。

青椒能帮助排毒、缓解疲劳、抵御紫外光伤害。

如何挑选优质三色椒？

品质好的三色椒，外表平滑有光泽，形状完整饱满。蒂部的横切面呈白色，拿上手重的话代表水分充足。特别提醒各位，三色椒种植时农药及尘土容易积聚在蒂部，因此烹调前应先清洗干净，再切去蒂部，然后切半去籽便可。

三色椒清甜多汁，最好是生吃，以减少维生素C流失。大家利用它作沙律并配搭酸酱汁，如：橄榄油、黑醋、盐调味。如想热食，可配搭肉类或海鲜下锅快炒，以保留三色椒爽脆的口感。