广州早茶：岭南饮食文化的独特魅力

广州早茶：岭南饮食文化的独特魅力

广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、光绪年间，就有"二厘馆"卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶、下午茶和夜茶四市，以饮早茶的最多。

广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶"收档"。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。"请早茶"也是广东人一种通常的社交方式。

广州是一个美食之都，不吃早茶好像无法感受它的美食文化。在解放路有一家茶楼，门面不大两层楼，生意很火，食客大多是老年人，看来即是老字号又属于大众化。落座后服务员斟满茶水递上菜单，自己拿笔在单上打钩自选。点了一碗皮蛋粥、凤爪、虾饺、牛肉烧麦等六样，想不到分量到不少，一笼凤爪五只13元，不算贵。桌面上摆着好几种辅料，任意选用。

喝早茶和夜茶也是很特别的一种饮食文化。在这早晚茶市上除了能够品到好茶、精致的点心和地道的广东粥粉面之外还可以对广东的风土人情略见一斑。退了休的老人在晨练之后约上三五知己到茶楼共叙，一盅茶两个包，聊聊儿孙和退休后的兴趣及生活，不知不觉便度过了一个充实而又愉快的早晨。

周末，一家老小来到茶楼，平日里因为学习工作忙无法陪老人，此时便可一家团聚共享天伦之乐。还有叙旧的老友、忙中偷闲的小夫妻……茶楼里就弥漫着其乐融融的祥和气息。