我们吃的盐是从哪来的？直接晒干得到的海盐，能直接吃吗？
我们吃的盐是从哪来的？直接晒干得到的海盐，能直接吃吗？
盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，但你是否知道我们每天食用的盐究竟来自哪里？是直接从海水中晒干得到的吗？本文将带你深入了解中国的盐资源分布、各类盐的生产方法以及制盐的历史发展。
中国是世界上湖盐矿产资源极其丰富的少数几个国家之一，已查明储量大于100亿吨的岩盐矿床就有10余个，而且盐的产地分布很广，也并不局限于东部等沿海地区，从东北到海南、台湾，从新疆、青海、川藏到内蒙等都有。按原料来源主要可划分为四大类：海盐、湖盐、井盐、矿盐（岩盐），我国的四大盐场为：长芦盐区、辽东湾盐区、莱州湾盐区、淮盐产区。
其中，海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成，辽宁、山东、两淮、长芦各盐场自古以盛产海盐而闻名；湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐，青海是我国生产湖盐的领头羊，年产量约在500万吨；井盐是地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水经加工后制成的，井盐则以已有一千多年历史的四川自贡市的自流井最为有名；矿盐则是曾经的海洋经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层，在江苏、山东、广东、甘肃、陕西等省都有生产。此外，仅柴达木盆地的察尔汗盐池开采的池盐，就足够我国14亿人口食用至少4000多年。
盐作为日常生活中不可缺少的物质，它也是现代工业重要的原料。目前我国盐产能已高达7200万吨，位居世界第一，总消费量基本稳定在七百万吨。2017-2021年我国食盐产量整体上呈现增长态势，2020年受疫情影响产量稍有下降，2021年实现回升，产量约为1227.3万吨，同比增长1.99%，预计2023年产量将达1290万吨。
你敢相信吗？我们吃的盐有可能来自水井。
随着海洋污染日益严重，海盐的品质也越来越参差不齐，与海盐相比，内陆的井盐相对而言会更加纯净且杂质较少。据不完全统计，井盐在食用类盐中占比最大，约为现代制盐总产量的41%，而海盐仅为26%。因此，大家在生活中吃的盐，更多是从水井中提炼而来。
井盐的生产主要集中于四川和云南，它在古代制盐工艺中生产工艺最为复杂，也最能体现我国古人的聪明才智，其中井盐凿井技术肇始于战国时期秦国蜀守李冰穿凿广都盐井，距今已有2200多年历史。不过，由于井矿盐的主要原料大多来自地下深处，制取复杂，所以直到北宋中期后深井钻凿的工艺才趋于成熟。
我国开采井盐的历史可分为三个阶段。第一是大口浅井阶段：井径 2—9米，井深 20—250米，从战国末至北宋中期持续了近1300 年，以人力挖掘方法凿井。第二是卓筒井或小口深井阶段：井径约30厘米，井深100—800米，从北宋中期至清代中期持续了近800年。第三是深井钻探技术阶段：井径 30—32厘米，井深 800—1200米，从1815年持续到清末。虽然井盐是极深的地下盐矿采掘提炼的盐种，但它严格按照国家生产标准加工后，矿物质含量比海盐更丰富。不过，虽然井盐是好东西，但它摄入过量也会增加人体患上心血管疾病、中风和肾脏疾病的风险，所以大家在平时还是需要控制盐分的摄入。
晾干海水就是食盐，海边的朋友能自己制作食盐贩卖吗？
在许多人的概念中，海盐是取之不尽用之不竭的存在，毕竟只要将海水在高温下曝晒，等到水分蒸发之后，就可以得到海盐了。事实上，直接晒干海水得到的盐是不能直接食用的，这种盐中往往含有过量的矿物元素，长期摄入会引起四肢麻木，导致肌肉和关节疾病，也会导致人体出现胃肠不适、腹痛、腹泻、婴儿智力低下、生长缓慢、痴呆等。另外，自古以来，我国都将私自制盐贩盐视为违法行为，并对此制定了严格的法律制度，要是违反就会受到严厉的处罚，所以哪怕你住在海边，也不要以身试法哦。
目前海水制盐的方法，主要有三种：古法制盐、电渗析法、冷冻法。古法制盐也被称为盐田法，也就是咱们最熟悉的太阳能蒸发法，需要先在岸边修建很多像稻田一样的池子，将收集的海水晒成浓盐水，之后通过提纯、蒸煮等方式得到可食用盐。
电渗析法就是随着海水淡化工业发展而产生的一种新的制盐方法，它主要是利用海水淡化所产生的大量含盐量高的“母液”为原料来生产食盐。冷冻法制盐则是地处高纬度国家采用的一种生产海盐的技术，像俄罗斯、瑞典等国家，多用此法制盐，当海水冷却到海水冰点-1.8℃时海水会结冰，海水结成的冰里很少有盐，基本上是纯水。去掉水分，就等于晒盐法中的水分蒸发，剩下浓缩了的卤水就可以制盐了。