农村切菜用的砧板，什么木材做比较好？老话说：一柳二椴三榆木
农村切菜用的砧板，什么木材做比较好？老话说：一柳二椴三榆木
在农村，家家户户都会用到砧板。不同于城市家庭直接购买成品砧板的习惯，农村家庭往往会选择自己制作砧板。那么，什么样的木材最适合制作砧板呢？民间流传着"一柳二椴三榆木"的说法，这种说法是否有道理呢？让我们一起来探讨一下。
在农村，许多家庭都会选择自己制作砧板。例如，我家有一块砧板，是十多年前村里砍倒的一棵板栗树，父亲在树根部锯下来的一块。这块砧板不仅非常结实耐用，而且无论是平时切菜还是砍骨头，现在依然还在使用。
现在市面上砧板的种类繁多，各种形状和材质都有，但多数人还是倾向于选择木质砧板。那么，什么木材最适合制作砧板呢？让我们一起来看看。
能制作砧板的木材有哪些？
其实生活中能用来制作砧板的木材种类繁多，不同地区由于气候、植物分布和文化习俗的差异，制作砧板的材料也各不相同。一般来说，选择制作砧板的木材需要满足以下三个基本要求：
尺寸足够大：这是最基本的要求，因为砧板如果太小就不太方便使用。因此，适合做砧板的木材通常都是比较粗壮的树木。
结实耐用：砧板不仅要用来切菜，还要砍骨头、剁肉等，因此木材不能太脆，否则容易开裂。
安全无异味：木材不能有毒性，也不能有其他异味，否则会影响食物的安全和味道。此外，砧板还需要耐腐蚀，不容易发霉。
虽然要求看似很多，但能满足这些条件的木材其实并不少。常见的适合制作砧板的木材包括黄花梨木、枣树、柳树木、橡胶木、梨树木、椴树木、榆树木、铁力木、桂花树木、龙眼树木、樟树木、杨树木、松木、枫树木、榕树木等。
这些木材各有特色，有的硬度适中，有的耐磨耐用，有的美观大方。在选择砧板木材时，应该根据自身的使用需求和习惯，结合各种木材的优缺点进行综合考虑。
"一柳二椴三榆木"是什么意思？
这句老话是古人总结的挑选砧板木材的建议，意思是柳木最好，其次是椴木，然后是榆木。这句古训凝结了古人的智慧与经验，对于现代农村生活依然具有重要的指导意义。
柳木
柳木材质细腻，质地较软，容易切削，这对于经常需要剁切食材的农村家庭来说，无疑是一个巨大的优势。柳木砧板在长期使用中，不易产生裂痕和变形，耐用性极佳。
此外，柳木的纤维结构紧密，不易吸水，能够有效地防止细菌滋生，保证了食材的卫生安全。
另外，柳树在农村分布广泛，南北方都有，生长速度快，资源丰富，易于获取，因此成为农村砧板的理想材料。特别是在广大北方地区，多数家庭过去都使用柳木砧板。
椴木
椴木材质坚硬，耐磨耐用，能够承受较大的剁切力度，非常适合农村家庭日常烹饪的需要。
椴木的颜色较深，能够隐藏刀痕和污渍，保持砧板的整洁美观。同时，椴木的纤维结构也较为紧密，不易吸水，有利于防止细菌滋生。
不过，椴木的硬度相对较高，这既是优点也是缺点。使用椴木砧板时容易产生噪音，且对刀具的磨损较大。
榆木
榆木是我国民间公认的一种常见硬木，其材质坚硬，密度大，因此榆木砧板在使用过程中能够承受较大的冲击力，不易变形。
榆木的纹理清晰美观，使得砧板不仅实用，还具有一定的观赏价值。但是，榆木的硬度也意味着它不太适合用于剁切较硬的食材，否则容易损坏刀具。此外，榆木的吸水性较强，如果不及时保养，容易导致开裂和变形。
砧板的保养
无论选择哪种材质的砧板，在使用过程中都需要注意保养：
- 保持砧板的干燥，避免长时间浸水或置于潮湿环境中；
- 定期清洁砧板，避免食物残渣和细菌滋生；
- 避免使用过于锋利的刀具在砧板上切削，以免损坏砧板表面。
小编家里也先后使用过多种材质的砧板，比如早期购买的铁力木砧板虽然结实但太硬，特别伤刀且容易开裂；松木砧板则木屑多，不耐砍剁；枫木、银杏木和枣木砧板也有各自的优缺点。后来使用了一块柳木砧板，使用了三四年依然很好用，这或许就是"菜刀是柳木为王"的说法由来。
你家使用的是什么木材的砧板？你认为哪种木材的砧板最好用呢？欢迎留言讨论！