1968年砖茶的历史背景、制作工艺及品鉴评价

1968年砖茶的历史背景、制作工艺及品鉴评价

砖茶，作为中国茶文化的重要组成部分，其历史可以追溯到唐朝时期。这种独特的茶叶制品不仅解决了古代茶叶运输和保存的难题，还在边疆地区成为重要的交易媒介。本文将从砖茶的历史背景、制作工艺以及品鉴评价三个方面，详细探讨这一古老而珍贵的茶文化瑰宝。

历史背景

砖茶的历史可以追溯到唐朝，但其真正的发展是在宋朝。据《宋史》记载，当时的四川一带就有制作砖茶的习惯。在宋朝由于战争频繁，边疆地区的物资供应十分紧张，茶叶作为关键的贸易商品之一，开始被大量压制为砖形，便于运输和储存。到了明朝，砖茶已经成为边疆地区不可或缺的生活用品，并且其生产规模不断扩大。清朝时期，砖茶的生产和销售达到了顶峰，各地都有自身的砖茶制作工艺形成了独到的地域特色。

砖茶在历史上不仅具有经济价值，还有着要紧的文化意义。在古代，砖茶常常作为礼物赠送表达友谊和敬意。例如，在明清时期，砖茶曾作为贡品进献给皇帝，显示了其在皇家中的地位。同时砖茶也成为了文化交流的必不可少媒介，通过丝绸之路等贸易路线传播到中亚、西亚乃至欧洲等地促进了不同文化之间的交流与融合。

制作工艺

砖茶的制作工艺主要涵盖选料、揉捻、发酵、压制等步骤。选择优质的黑茶作为原料，一般选用云南大叶种或湖南安化黑毛茶。 经过揉捻和发酵过程，使茶叶充分氧化，产生特有的香气和口感。将发酵好的茶叶放入模具中实施压制，形成砖形或其他形状。压制期间需要控制好压力和时间保障砖茶的形状规整、密度均匀。 经过自然晾干或人工干燥，使砖茶含水量降至安全水平，以便长期保存。

在制作工艺方面，不同地区的砖茶有着不同的特点。例如，湖南安化的黑砖茶以其独有的“金花”闻名。这类金黄色的小颗粒其实是微生物代谢产物能够增加茶汤的香气和口感。为了培育此类微生物，安化黑砖茶在压制前需要经过特定的发酵应对，使其在压制期间形成“金花”。这一独到工艺使得安化黑砖茶具有极高的收藏价值和品饮价值。

品鉴评价

品鉴砖茶时，能够从外观、香气、口感等方面实施综合评估。观察砖茶的外形是不是规整，色泽是否均匀。优质的砖茶表面光滑不存在裂纹和杂质。闻香是品鉴的关键环节。砖茶的香气一般比较浓郁，有独到的陈香、果香或木香等。优质的砖茶香气持久，能够给人带来愉悦的感觉。 品尝砖茶时要关注其口感是否醇厚、滑顺。优质的砖茶入口即化，回味悠长，不会有任何苦涩或杂味。

砖茶因其独有的风味和丰富的历史文化背景，备受茶友喜爱。品饮砖茶时，能够通过煮泡的方法让茶叶充分释放香气和味道。一般而言砖茶需要先用沸水冲洗一次，去除表面灰尘然后再实行煮泡。煮泡的时间不宜过长，以免茶汤过于浓烈。优质的砖茶在煮泡进展中会散发出浓郁的香气，茶汤颜色深红透亮口感醇厚而滑顺令人回味无穷。