酸菜焖鹅：美味健康的家常做法

酸菜焖鹅：美味健康的家常做法

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/3abaa3f644ee2f43343d37e3154b96f9.html

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/b39d5da03b1f6db32583a0f9dbd04321.html

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https://www.163.com/dy/article/J1IO9RBV05563FC7.html

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https://www.showapi.com/news/article/668881304ddd79ee1a00f164

酸菜焖鹅是一道集酸、鲜、香于一体的美味佳肴。鹅肉的鲜美与酸菜的爽脆完美结合，再加上各种香料的点缀，使得这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡。今天就让我们一起来学习这道美味的家常做法吧！

• 主料：鹅肉500克、酸菜200克
• 辅料：葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒10粒
• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖1茶匙

第一步：食材预处理

1. 鹅肉切块后用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分备用。
2. 酸菜洗净切块，如果偏咸可以用清水浸泡10分钟去除多余盐分。
3. 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。

第二步：炒制鹅肉

1. 锅中加入适量食用油，放入花椒粒和干辣椒爆香。
2. 加入鹅肉块，用中小火慢慢煎至两面微黄，这样可以增加肉质的香气。
3. 加入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

第三步：焖煮鹅肉

1. 向锅中加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀让鹅肉上色。
2. 加入足够的热水（没过鹅肉），大火烧开后转小火焖煮30分钟，让鹅肉变得酥烂。

第四步：加入酸菜

1. 30分钟后加入处理好的酸菜，翻炒均匀。
2. 继续小火焖煮15分钟，让酸菜充分吸收肉汁，变得软烂可口。

第五步：收汁调味

1. 待汤汁变浓稠时，尝一下味道，如有需要再调整。
2. 最后撒上一些葱花点缀，即可出锅享用。

1. 酸菜炖煮过程中要保持小火，防止糊锅。
2. 如果家中没有五花肉，也可用瘦肉替代，但可能口感稍逊于五花肉的肥瘦相间。
3. 酸菜炖的时间不宜过长，否则会失去爽脆口感。

酸菜焖鹅这道菜，酸中带鲜，醇厚诱人，是寒冷冬日里的一道暖心佳肴。无论是搭配一碗热腾腾的白米饭，还是作为下酒菜，都是家常餐桌上的美味之选。快快动手试试吧！