滑肉汤：经典家常汤品制作指南

滑肉汤：经典家常汤品制作指南

滑肉汤是一道经典的家常汤品，以其肉片滑嫩、汤汁酸爽开胃而广受欢迎。这是一篇经过时间考验的经典菜谱，不受季节和活动的限制，任何时候都值得学习和尝试。

用料

• 西红柿 1个
• 里脊肉 150克
• 红薯淀粉 2勺
• 料酒 适量
• 葱 1段
• 姜 2片
• 胡椒粉 少量
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 青菜 一小把
• 油 1勺

做法

1. 里脊肉切成厚厚的薄片，加盐、胡椒粉、鸡精，葱姜水抓匀腌制10分钟。取2勺红薯粉，多次少量的加入开水，朝一个方向拌匀，成拉丝酸奶状就可以了，倒入肉片中抓拌均匀，让每一片肉都裹上粉浆。

2. 西红柿去皮切成小块。

3. 油热放入西红柿炒出汤汁。

4. 加入适量的清水。

5. 水开下入肉片，煮至肉片定型再轻轻滑动一下。

6. 加入青菜。

7. 煮熟后加入鸡精、少许盐、撒点葱花就可以出锅了。

8. 肉片滑嫩，汤鲜味美。

烹饪技巧

制作滑肉汤时，肉片的腌制和粉浆的调制是关键。肉片要腌制入味，粉浆要调得均匀细腻，这样煮出来的肉片才会滑嫩可口。此外，西红柿要炒出汤汁，这样汤才会酸爽开胃。