浙江隐藏太深的“吃鱼天堂”！建德人的饭桌，这道菜没有任何对手！
浙江隐藏太深的“吃鱼天堂”！建德人的饭桌，这道菜没有任何对手！
江南之地，鱼米之乡。在浙江建德，独特的地理环境孕育出丰富的鱼类资源，也造就了这座城市独特的鱼文化。从酸菜鱼到辣子鱼块，从清蒸鲈鱼到熏鱼，建德人将吃鱼这件事琢磨得明明白白，每一种烹饪方式都凝聚着这座城市的历史味道。
说到吃鱼，建德人绝对有话语权。无鱼不欢的建德人，把吃鱼这件事琢磨得明明白白。清蒸、红烧、香煎，葱油、剁椒……每一种都好吃。
建德：最鲜的小城 隐藏的“吃鱼天堂”
美食，从来不是单一的符号，而味道，更是人与山川河海之间千丝万缕的关联。论一个吃货城市的修养，那首先绝对是要拥有着极佳的地理优势。吃鱼的好地儿，通常都是山清水秀的。
李胜炜 摄
建德这个宜居之地，好山、好水、好风味应运而生，有着让人着魔的能力，也拥有在江浙沪当“美食天堂”的资本。在这里，每道菜都有自己的美食标签，既有山野风味的豪放，也有江南人家专属的细腻婉约，还是超低调的吃辣王者。
吃不完的江鲜味更是新安江带给建德人的礼物，在建德，你能吃到最鲜嫩的“源头江鲜”。建德境内有新安江、兰江、富春江3条省级河道，除此之外，还有11条县级河道，鱼类资源非常丰富。
陈跃书 摄
来建德吃鱼，可以一年四季。建德一年四季的鱼品种也差不多，除了四大家鱼（草鱼、白鲢、花鲢、青鱼），棍子鱼、桃花竹、翘嘴红鲌、黄尾巴、三角鲂、团头鲂等野生鱼最具建德特色。
寿昌镇供图
N种花式吃法 留在舌尖的味觉记忆
酸菜鱼
酸菜鱼虽属川系，但是建德根据本地人特有的调味和独特的烹饪调法，成了当地一道十足的“明星菜”。不仅在本地火，很多外地的人，都会驱车赶来尝一尝。
建德的酸菜鱼用的是胖头鱼，鱼片薄又嫩，入口即化，酸辣的口味让人停不下来。
不是建德人凡尔赛，但是对于酸菜鱼，真的可以说“建德路边随便找个馆子都很好吃”。
辣子鱼块
建德菜讲究鲜辣醇香，这道菜完美诠释了建德菜的精髓。
将整条鲢鱼切块，加青椒红椒和秘制酱料，烹饪出的辣子鱼，鲜辣可口，入味三分。
杨村桥棍子鱼
棍子鱼体型细短，无论红烧还是椒盐，都十分美味。浓油赤酱，辣椒调味，这样的一盘江湖菜，简直是“下饭神器”。
杨村桥镇供图
大鱼头
吃鱼不吃鱼头永远尝不到鱼鲜，鱼头的做法有很多，但在建德少不了多放点辣。嫩嫩的鱼头，搭配各种辅菜，真是惹人垂涎。
不辣的做法主要是为了喝这一口鱼汤，看着一锅奶白的鱼汤，在火炉上冒着热气，香气四溢，喝上一口，暖心暖胃。
烤鱼
在建德，无鱼不成席，烧烤界哪能少得了它。脆脆的鱼皮，细嫩的肉质，麻辣的口感，炎热的夏天，一口烤鱼，一口啤酒，实在太惬意了。
寿昌镇供图
梅城镇供图
鸡爪鱼
这样的做法不常见，但建德人有自己“创意料理”。鸡爪软烂，鱼肉入味，没想到地上跑的和水里游的，也能碰撞出如此美妙的滋味。
剁椒鱼
火辣辣的红辣椒或者青辣椒，覆盖在鱼肉上面，口感麻辣鲜香。
寿昌镇供图
酸汤鱼
番茄鱼又叫酸汤鱼，西红柿吸收了鱼的鲜美，别提多美味了。
有些店家还会在里面加一些酸萝卜，也是一级棒的下饭搭档，就问在建德，怎么能不长胖。
红烧鱼
鲜美香滑的红烧鱼，可以说是最平常也最经典的家常菜了。它不仅是年夜饭的常客，更是妈妈的味道。
李紫冬、微博
还有一种红烧黑鱼片，滑嫩的鱼片入口好似化在嘴里，配上雪菜，还有建德人离不开的青椒，给鱼片带来微微咸辣，很下饭。
清蒸鱼
清蒸的做法常用的是鲈鱼，非常考验鱼的新鲜和火候。清淡无油，鱼肉鲜嫩无腥味，是家里小朋友的最爱。
吃货可可呀
熏鱼
口齿留香，酥脆入骨的熏鱼，可以当酒菜，也可以当零食。色泽油亮诱人，咬一口，外酥里嫩，松脆香鲜。
微博
没吃过建德的鱼，人间怎能说“值得”。给嘴巴找一个天堂，我在建德等你来吃鱼。
本文原文来自澎湃新闻