品味川菜非遗 学院派川菜传承活动在蓉举行

品味川菜非遗 学院派川菜传承活动在蓉举行

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12月20日，由四川省文旅厅、四川旅游学院指导，成都四际餐饮集团有限公司、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院主办的“四际·学院派川菜非遗传承38周年感恩活动”在赤香举办。此次活动旨在弘扬川菜文化，传承非遗技艺，展现学院派川菜的独特魅力。

川菜学院派由来已久。早在1976年，随着四川省饮食服务技工学校（简称饮食技校）的兴办，出现了第一批专业化、正规化的厨师队伍。在饮食技校的基础上，1985年我国第一所烹饪专业的高校——四川烹饪高等专科学校建成，2013年升级为本科院校四川旅游学院。经过学校成体系化、规范化的理论与知识培训与教育的学子们走出校门，在餐饮行业建功立业，为改写行业面貌贡献了知识的力量，学院派是传承川菜技艺与文化的一支正规力量。

徐孝洪和其四际餐饮团队就是川菜学院派的杰出代表之一。徐孝洪在20岁时走出“东坡故里”眉山，成为四川烹饪高等专科学校的第二届学生，开始系统学习川菜烹饪理论与知识。“烹饪是科学是文化是艺术”的启蒙和影响，为其形成“科学烹饪，艺术呈现，国际表达”的风格奠定了基础。

活动现场，四川省非物质文化遗产保护协会川菜专委会主任杜莉强调了非遗传承的责任与使命，中国烹饪大师张中尤指出学院派是川菜流派的一支重要力量，原四川烹饪杂志社总编王旭东对川菜学院派这一提法深表认同，徐孝洪曾经的专业老师代表杨文就学院派川菜技艺传承与发展提出了自己的建议，徐孝洪同学、美国老四川餐饮集团董事长胡晓军就川菜的国际化与学院派发挥作用进行了分享。

此外，活动现场还进行了“四际川菜非遗体验中心”揭牌、川菜非遗技艺汇报展示、四际川菜学院派第七代传承人授牌、非遗主题宴“四际宴”品鉴等环节。